Кит Феррис / Getty Images
- Итого: 24 часа 15 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 24 часа
- Выход: около 5 унций (5 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 13 | Калории |
| 0г | Жир |
| 2g | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции: около 5 унций (5 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 13 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 0г | 0% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 15 мг | 1% |
| Всего углеводов 2 г | 1% |
| Клетчатка 1 г | 4% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 28 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Chipotles - просто копченый перец халапеньо. Секрет в том, чтобы высушить чили в среде дыма, не готовя их сначала. Поддерживайте низкую температуру для лучшего результата. Затем используйте их в качестве ароматизатора для всего, от супов до сальсы.
Ингредиенты
- 1 фунт халапеньо
Шаги, чтобы сделать это
- барбекю
- копченый чипотль
- приправы
- мексиканец
Во-первых, вам нужен хороший чистый курильщик. Жир, масла или частицы пищи от прошлых дымов оставят резкий и нежелательный аромат на чили. У некоторых людей, которые делают много чипотлов, есть курильщик именно для этого.
Как только у вас будет хороший и чистый курильщик, начните огонь. Вам нужно будет сделать длинный дым. В зависимости от влажности в чили вы можете смотреть более 24 часов, поэтому планируйте периодически добавлять в огонь угли.
Вымойте и высушите халапеньо. Снимите стебли и убедитесь, что они в хорошем состоянии. Поместите халапеньо в один слой на стойке и закройте крышку. Чипотлы лучше всего курить с фруктовым деревом, но дуб или гикори тоже хорошо работают. У вас будут хорошие чипотлы, когда халапеньо высохнет, станет легким и насыщенным коричневым цветом. Во время процесса курения периодически перемещайте халапеньо и внимательно следите за огнем. В идеале, вы должны держать прохладный дымный огонь, который не готовит чили до того, как они высохнут. Попробуйте постоянную температуру около 180 градусов по Фаренгейту / 82 градуса C. Это действительно искусство, так что не расстраивайтесь, если это не сработает в первый раз.
Теги рецепта:
