Данило Альфаро
Если вы точите нож своего шеф-повара на точильном камне или используете хонинговальную сталь для выравнивания, лезвие ножа должно соприкасаться с камнем или сталью под углом 22 1/2 градуса.
Представьте, что вы пытаетесь отрезать очень тонкий кусок точильного камня или ножевой стали. Изображения здесь (в частности, красные линии) иллюстрируют, как выглядит угол 22 1/2 градуса. Это примерно половина угла 45 градусов, что составляет половину 90 градусов. Вы должны быть в состоянии смотреть на это, но эти диаграммы дают вам визуальное представление.
Это тот же угол для точильного камня или ножа стали. Вы просто должны визуализировать угол в другом направлении.
