Ель
Картофель является основным продуктом питания в большинстве стран мира и является одним из наших самых универсальных овощей. Вареные, пюре, запеченные или жареные, есть несколько способов приготовления картофеля и бесконечное количество ингредиентов, чтобы объединить их для создания различных рецептов.
Выбор картофеля
Для достижения наилучших результатов выбирайте картофель в зависимости от того, как вы будете его использовать. Красновато-коричневый, или Айдахо, имеет высокое содержание крахмала, что делает его идеальным для жарки или выпекания, в то время как аналогичный длинный белый картофель со средним содержанием крахмала можно варить, запекать или жарить. Юконский золотой и другой желтый картофель являются картофелем с низким и средним содержанием крахмала и хорошо подходят для жарки, пюре, запекания блюд, а также супов и супов.
Круглый красный и круглый белый картофель содержат меньше крахмала и больше влаги, что делает их лучшими для варки, но они также могут быть жареными или жареными. Новый картофель твердый и восковой; они отлично вареные или жареные и хорошо держат форму в салатах.
Вот краткий справочник о том, какие виды картофеля идеально подходят для какой техники приготовления:
- Выпечка: Красновато-коричневый, длинный белый, перуанский Вареный: Новый картофель, круглый красный, белый Жареный: Красновато-коричневый и белый Жареный: Новый картофель, красновато-коричневый, перуанский, длинный белыйМасло: Красновато-коричневый, длинный белый, желтый
Советы по приготовлению и приготовлению
Ниже приведено несколько советов по приготовлению ваших картофельных рецептов, которые будут проще и вкуснее.
Печеный картофель
- Если вы печете несколько кусочков, поставьте картофель в кексы. Для более хрустящей кожуры запекайте при температуре 425 F в течение 45-60 минут. Запекайте дополнительный картофель и используйте остатки для оладьи на следующий день. Нанесите немного масла, масла или бекона. на картофеле перед выпечкой для получения более хрустящей кожуры. Остатки печеной картошки нарезать на кусочки 1/2 дюйма и смазать оливковым маслом и приправами. Выпекать при температуре 425 F, периодически переворачивая, примерно на 35-45 минут. Нарезать оставшуюся кожуру на полоски и смазать оливковым маслом. Выпекать при температуре 400 F около 10 минут, пока не станет хрустящим. Приправить по вкусу и использовать в качестве закуски с соусом или крошкой в супах или салатах. Сверху запеченный картофель с чили, сыром, сметаной, легким сливочным сыром и луком, овощами и сырным соусом, курицей по-королевски, соусом для спагетти, начинкой для пиццы, и т.п.
Жаренная картошка
- Разрешить 1 картофель на человека при приготовлении картофеля фри. После нарезки картофеля замочите в холодной воде не менее 30 минут. Тщательно высушите картофель перед жаркой. После жарки слейте картофель фри на двойной слой бумажных полотенец и сохраняйте тепло на низком уровне (250 F) духовка, пока жарит остаток. Разогрейте масло между партиями. Для более свежего картофеля фри пожарьте дважды. Сначала обжарьте их до золотистого цвета в масле 340 F, затем слейте и дайте остыть при комнатной температуре. Непосредственно перед подачей обжарить в масле 375 F партиями до золотистого цвета; Переложить на бумажные противни и выложить в теплую духовку, запекать остальное.
Картофельное пюре
- Приготовьте картофель в молоке для дополнительного богатства. Приготовьте картофель с несколькими очищенными зубчиками чеснока, затем пюре с чесноком, как обычно. Используйте запеченный картофель для пюре вместо вареного. Добавьте сгущенное обезжиренное молоко вместо цельного молока. Для более легкого пюре взбейте добавьте больше молока и оставьте сливочное масло. Не перегружайте - чрезмерное употребление может привести к крахмалистому, липкому пюре. Оставшееся пюре можно загустить в супах и соусах или сформировать в котлеты, обмакнуть в взбитое яйцо и панировочные сухари, поставить в холодильник на час и обжарить до хрустящего состояния. Подавать в травах, приправах, жареном чесноке, рубленых овощах или тертом сыре для придания дополнительного вкуса и цвета.
Жареная картошка
- Бросьте картофель (мелко разрезанный пополам или средне-крупный, нарезанный на четверти или восьмые) в оливковом масле или в топленое масло и комбинацию масла. Обжаривайте в течение 1–1 1/2 часа в предварительно разогретой духовке 375 F или до золотисто-коричневого цвета снаружи и с мягкими внутри вилками. Часто переворачивайте для равномерного подрумянивания и хрустящей корочки. Для дополнительного вкуса используйте противни для сковороды, бекон или сало.
