Ель
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 20 минут
- Мариновать: 3 часа
- Выход: 4 фунта ребер (от 4 до 6 порций)
Мясо на этих коротких ребрышках на гриле настолько нежное, что падает прямо с костей. Короткие ребра говядины по-фланкельски вырезаны поперек шестого, седьмого и восьмого ребер. Каждый кусок должен содержать три поперечных ребер кости. Если вы не видите их в мясном футляре, вы обычно можете заказать их у мясника.
Ингредиенты
- Для маринада:
- 1/2 стакана средне сладкого хереса (или ананасового сока)
- 1/2 стакана соевого соуса
- 1/4 стакана коричневого сахара (упакованный, светлый или темный)
- 1/4 стакана растительного масла
- 2 больших зубчика чеснока (очищенных и измельченных)
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- 4-х килограммовые говяжьи короткие ребра (хорошо обрезанные, толщиной около 1/2 дюйма)
- Для соуса для барбекю:
- 1/4 стакана коричневого сахара (плотно упакованный)
- 1 1/2 чайной ложки луковой соли
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1/3 стакана белого уксуса
- 1 чашка кетчупа
- 1/2 стакана абрикосовых консервов (пюре, если оно очень короткое)
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
- 1 столовая ложка меда
- 2 столовые ложки масла
- Гарнир: нарезанный зеленый лук
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, блюдо с короткими ребрышками разбито на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и приготовление на гриле.
Сделать маринад
Соберите ингредиенты.
Ель
В средней кастрюле доведите херес и соевый соус до кипения на среднем огне. Добавьте коричневый сахар и уменьшите огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 5 минут или до тех пор, пока сахар не растворится.
Ель
Снимите кастрюлю с огня. Взбейте масло, чеснок и перец и отложите его до полного остывания.
Ель
В большой неглубокой миске соедините ребра и маринад, превратившись в слой. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 3-12 часов, периодически поворачивая ребра.
Ель
Сделать соус для барбекю
Чтобы приготовить собственный соус для барбекю, смешайте в небольшой миске коричневый сахар, луковую соль, чесночный порошок, молотый имбирь, белый уксус, кетчуп, абрикосовые консервы (пюре, если оно очень толстое), вустерширский соус и мед.
Ель
Переложить в небольшую кастрюлю и довести смесь до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар. Уменьшите огонь до минимума и варите 15-20 минут, периодически помешивая.
Ель
С венчиком, добавьте 2 столовые ложки масла, порезать кубиками, пару раз, пока не смешать. Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть перед использованием.
Ель
Гриль Ребра
Разогрейте газовый гриль до среднего, приготовьте огонь на среднем огне или предварительно разогрейте бройлер. Если вы используете угольный гриль, разжигайте огонь за 30–40 минут до гриля. Огонь прав, когда угли выглядят покрытыми пеплом, и вы можете держать руку от 4 до 5 дюймов (высота гриля) над углями в течение 4 секунд.
Ель
Слейте ребра и откажитесь от маринада. Гриль или жарить ребра 4-6 дюймов от источника тепла в течение 10 минут для средней редкости, 12 минут для средней и 14 минут для хорошей работы.
Ель
Переверните и поливайте соусом барбекю дважды.
Ель
Снимите ребра с блюдо и сразу подайте с любым дополнительным соусом для погружения. Украсьте рубленым зеленым луком, если хотите.
Служите и наслаждайтесь!
подсказки
- Если у вас нет времени на приготовление собственного соуса для барбекю или вы просто не хотите этого, смело замените описанный выше рецепт домашнего приготовления на 1 чашку вашего любимого купленного в магазине соуса для барбекю.
Теги рецепта:
- ребра
- основное блюдо
- американский
- летом
