Ель / Линн Ливанос Атан
- Итого: 70 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 40 минут
- Выход: 8 порций
Частично заварной крем, частично чизкейк, медовый пирог или мелопита (meh-LOH-peeta) настолько универсальны, что вы обнаружите, что пробуете его разными способами. Вы можете сделать это как пирог с нижней и / или верхней корочкой. Вы также можете попробовать это как пирог. Или вы можете сделать это без корочки полностью, как это принято на острове Сифнос в Греции. В любом случае, это обязательно порадует.
Традиционно это сделано с мягким сыром Myzithra (mee-ZEE-thra), но если это не легко доступно, используйте сыр рикотты как отличный заменитель.
Вы можете заменить корку готовой оболочкой для пирога.
Ингредиенты
- Для заполнения:
- 1 фунт. Сыр Myzithra (мягкий или сыр рикотта)
- 3 яйца (слегка взбитые)
- 1/2 стакана меда
- 1 лимон (цедра, тертый)
- 3 ст. Л. мука
- 1/4 стакана сахара
- Гарнир: корица (молотая)
- Гарнир: мед
- Для коры:
- 1 1/4 стакана муки (универсальная)
- 1/3 стакана сахара
- 1/4 ч. Л. поваренная соль
- 1 яйцо (только желток)
- 1 ч. Л. экстракт ванили
- 1 ст. Л. бренди (или коньяк)
- 2 ст. Л. вода (лед)
- 8 столовых ложек / 1 стакана масла (несоленого, нарезанного на 1/4 дюйма)
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 350 F.
Сделать корку в кухонном комбайне
Добавьте муку, сахар и соль в миску. Пульс несколько раз перемешать.
Добавить кусочки охлажденного масла и обрабатывать до рассыпчатости, как влажный песок.
Добавить яичный желток, ваниль, бренди и 1 ст. вода со льдом.
Процесс, пока тесто не слипается и не формирует шар далеко от сторон.
Добавить дополнительную ст. воды, если она кажется слишком сухой.
Выверните на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте тесто в круглый диск.
Охладите тесто, пока вы готовите начинку.
Сделать корку вручную
В большую миску добавить муку, сахар и соль. Смешайте, чтобы объединить.
Добавьте кусочки сливочного масла и, используя две вилки или блендер для теста, нарежьте сливочное масло в муку. (Вы также можете использовать свои руки для этого.) Смесь должна напоминать крупный песок, когда масло полностью введено.
Добавьте яичный желток, ваниль, бренди и воду и перемешайте, чтобы замесить тесто в гладкий шарик.
Выровнять в круглый диск и охладить при перемешивании начинки.
Сделать заполнение
В миску среднего размера добавьте сыр Мизитра или рикотта, яйца, мед, цедру лимона, муку и сахар. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не будут объединены.
С помощью скалки раскатайте тесто до приблизительного размера формы для выпечки. Я использую 10-дюймовый круг со съемным дном. Вы можете заменить форму для выпечки, круглую форму или даже форму для пирога.
Слегка смажьте дно кастрюли и боков. Ваше тесто должно быть достаточно большим, чтобы отодвинуть края вашей сковороды. Самый простой способ перенести тесто с прилавка на противень - это перекатить его обратно на скалку, а затем развернуть над сковородой.
Нажмите на тесто в стороны и дно сковороды.
Добавьте начинку и запекайте в предварительно разогретой духовке до 350 F до тех пор, пока начинка не загустеет (в центре не будет покачивания), и она начнет приобретать золотисто-коричневый цвет. Время выпекания зависит от размера, который вы выберете. Для 10-дюймового пирога это должно занять около 40 минут. Более глубокая 9-дюймовая тарелка может занять до 50 минут. Обязательно следите за своим пирогом после 35 минут выпечки.
Подавать на тарелке, сбрызнутой медом, и посыпать молотой корицей.
Теги рецепта:
- пирог
- медовый пирог
- Десерт
- греческий
