Ель
- Итого: 2 часа 15 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 2 часа
- Выход: 1 горшок (от 6 до 8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 548 | Калории |
| 29g | Жир |
| 13g | Углеводы |
| 57g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 горшок (от 6 до 8 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 548 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 29 г | 37% |
| Насыщенный жир 8 г | 40% |
| Холестерин 244 мг | 81% |
| Натрий 807 мг | 35% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Клетчатка 2 г | 8% |
| Белок 57г | |
| Кальций 104 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Куриный суп Авголемоно, пожалуй, самый культовый из всех греческих супов. Он есть в меню каждого греческого ресторана или закусочной, и вы найдете его в качестве первого блюда на большинстве греческих праздников. Яйцо действует как загуститель для этого куриного супа с орзо, которое осветляется добавлением цедры лимона и сока.
Avgolemono также используется в качестве соуса, часто в качестве дополнения к виноградным листьям, фаршированным рисом и мясом.
Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе
Ингредиенты
- 1 целая курица (около 3 1/2 фунтов., С лишним жиром, отделкой и удалением кожи груди)
- 12 стаканов воды
- 2 моркови (разрезать пополам)
- 2 стебля сельдерея (разрезать пополам)
- 1 большая луковица (очищенная и разрезанная пополам)
- 2 лавровых листа
- 5 целых черных перцев
- 2 чайные ложки соли (плюс еще для приправы, по вкусу)
- 1/2 стакана орзо пасты (или риса)
- 3 яйца (комнатная температура)
- 1 чайная ложка свежей лимонной цедры
- 2 лимона (сока)
- Дополнительно: черный перец (свежемолотый, по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Добавьте курицу, воду, морковь, стебли сельдерея, лук, лавровый лист, черный перец и соль в большую кастрюлю. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего-низкого уровня и варите на медленном огне в течение примерно полутора часов.
Ель
Выложите курицу и овощи в миску и осторожно процедите бульон через мелкое сито в отдельную большую миску. Верните процеженный бульон в кастрюлю и доведите до кипения.
Ель
Добавьте пасту orzo и готовьте, не накрывая, примерно 10-12 минут до готовности.
Ель
Пока паста готовится, приготовьте яично-лимонную смесь. Используя венчик, взбейте яйца до образования пены в миске.
Ель
Добавьте лимонную цедру и лимонный сок равномерным потоком, продолжая взбивать.
Ель
Когда макароны закончат готовить, выключите огонь. Разлейте около 2 чашек бульона в миску или большую мерную чашку.
Медленно добавьте горячий бульон к смеси яйца и лимона, продолжая взбивать. Это закалит яйца и предотвратит их свертывание после добавления в горячий бульон.
Размешайте яично-лимонную смесь в кастрюле и нагревайте на очень слабом огне в течение примерно 5-10 минут, пока она не прогреется. Будьте осторожны, чтобы не варить суп после того, как яйца были добавлены.
Ель
Отрегулируйте приправу для соли и перца.
Ель
Традиционно этот суп подают без куриного мяса или овощей. Вы можете добавить их обратно или служить на стороне, как вы предпочитаете.
Ель
Служите и наслаждайтесь!
Чаевые
- Если вам нравится ваш суп очень густой, вы можете добавить две столовые ложки кукурузного крахмала, растворенного в небольшом количестве теплой воды, в бульон, прежде чем добавлять смесь яйца и лимона.
Теги рецепта:
- Морковь
- авголемоно
- основное блюдо
- греческий
