trexec / Getty Images
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 2 чашки (8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 236 | Калории |
| 22g | Жир |
| 3g | Углеводы |
| 4g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 2 чашки (8 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 236 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 22 г | 29% |
| Насыщенный жир 14 г | 71% |
| Холестерин 71 мг | 24% |
| Натрий 157 мг | 7% |
| Всего углеводов 3 г | 1% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 4 г | |
| Кальций 67 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот соус Горгонзола для макаронных изделий немного похож на классический соус для белого вина, только вместо того, чтобы быть загущенным с соусом из рукса, как соус на основе велоуте или бешамель, он загущается исключительно со сливками и самим сыром, а также за счет его уменьшения.
Это действительно делает его довольно волшебным соусом, так как большую часть времени вы делаете соус, вы должны сделать рукс, и поэтому ваши гости будут удивлены, увидев, как вы взбиваете соус, который держится вместе, без необходимости проходить старый мука и масло рутины.
Говоря о глютене, этот соус великолепно подается с пастой, равиоли или ньокки. Но если клейковина - это не ваша чашка чая, или если вы просто любите стейк, этот соус из горгонзолы станет прекрасным сопровождением для рибай на гриле.
Этот соус из горгонзолы лучше всего готовить из выдержанной горгонзолы, которая более сухая, более рассыпчатая и намного более ароматная, чем более молодая, потому что ее вкус усиливается с возрастом.
Ингредиенты
- 2 чашки густых сливок
- 1/2 чашки сухого белого вина
- 1/2 чашки куриного бульона
- 4 унции рассыпчатого сыра горгонзола
- 2 столовые ложки сыра пармезан (свеже тертый)
- Кошерная соль и черный перец (по вкусу)
- Тертый мускатный орех (по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
В большой сковороде разогрейте сливки, вино и бульон на среднем огне, пока он не начнет пузыриться. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 15-20 минут или пока жидкость не уменьшится примерно на треть.
Добавьте горгонзолу и пармезан и перемешайте, пока горгонзола не расплавится и сыры полностью не смешаются. При необходимости отрегулируйте консистенцию с помощью дополнительного крема.
Приправить по вкусу кошерной солью, свежемолотым черным перцем и свежим тертым мускатным орехом. Полегче на мускатный орех, однако, слишком много может быть слишком сильным. Подавать прямо сейчас.
Теги рецепта:
- соус
- соус горгонзола
- итальянский
- день отца
