Самодельный липкий солодовый хлеб.
Элейн Лемм
- Итого: 70 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 60 минут
- Выдержка: 20 минут
- Выход: 1 буханка (10 порций)
Солодовый батон - одно из моих самых ярких детских воспоминаний; прекрасная закуска после школы, когда моя мама нарезала толстые кусочки липкой буханки и намазала ее маслом, чтобы мы оставались до обеда. Редко можно было отправиться в школьную поездку без нескольких кусочков, обернутых в маслостойкий. Моя любовь к солодовой буханке никогда не покидала меня; проблема в том, что буханка настолько богаче, что я никогда не остановлюсь ни на одном кусочке.
Этот рецепт, адаптированный из Felicity Cloake в The Guardian, использует смесь сушеного чернослива, инжира и некоторых сухофруктов, так как я нахожу, что они делают еще более липкий торт, но подбирайте сухофрукты так, как вам нравится.
Его так легко приготовить, но имейте в виду, этот солодовый батон вызывает сильное привыкание.
Ингредиенты
- 2 чайных пакетика (Yorkshire Tea работает очень хорошо)
- 12 столовых ложек солодового экстракта (можно найти в хорошем магазине здоровья)
- 2 столовых ложки черной патоки (или патоки)
- 1/4 стакана / 50 г. мягкий темно-коричневый сахар
- 3/4 стакана / 100 г. чернослив (рубленый)
- 1/2 стакана / 50 г. сушеный инжир (нарезанный)
- 1/2 чашки смешанных сухофруктов
- 7/8 стакана / 125 г. обычная мука и 7/8 стакана / 125 г. мука грубого помола (смешанная)
- 3 чайных ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
Шаги, чтобы сделать это
Налейте 3/4 стакана / 150 мл кипятка над пакетиками чая и оставьте чай на 10 минут, чтобы он остыл, чтобы получился хороший крепкий напиток.
Удалите чайные пакетики, затем добавьте 9 столовых ложек солодового экстракта (оставьте экстракт для глазирования после приготовления хлеба), черную патоку, сахар и сухофрукты. Хорошо перемешайте и оставьте на 20 минут для замачивания.
Тем временем, выровняйте среднюю форму для выпечки хлеба (приблизительно 10 x 22 см) с пергаментом и разогрейте духовку до 350F / 180 C / Газ 4.
Просейте смесь муки и разрыхлителя в большую форму для выпечки и добавьте соль. Добавьте замоченные фрукты и чай и тщательно перемешайте, чтобы получилось густое тесто.
Вылейте жидкое тесто в готовую форму для выпечки хлеба и выпекайте в центре духовки в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 325 F / 160 C / газ 3 и готовьте еще 40 минут. Буханка готовится, когда ее протыкают вертелом или зубочисткой, и получается почти чистой.
Возьмите буханку из духовки и вылейте оставшийся солодовый экстракт поверх буханки, пока она теплая, и оставьте буханку остывать в жестяной банке.
Заверните буханку в бумагу и оставьте для созревания на 4-5 дней. За это время буханка размягчится и станет милой и липкой.
Для подачи нарезать толстые ломтики и смазать маслом. Если булка чувствует себя немного трудно, согрейте ее в течение 10 секунд в микроволновой печи или в теплой духовке в течение 5 минут.
Теги рецепта:
- хлеб
- Британская
- дни рождения
- хлеб
