Мариха-кухня / Getty Images
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 6 порций (6 порций)
Этот рецепт картофельного салата с маринованной сельдью является традиционным немецко-австрийским рецептом сезона Великого поста, особенно в пепельную среду.
Этот австрийский рецепт связан с рецептами северной Германии и, хотя это холодный салат, его едят в основном в холодные зимние месяцы.
Необычно, что этот рецепт возник в Австрии, потому что сельдь - это атлантическая рыба, а Австрия находится не у моря, не имеющего выхода к морю, как в Центральной Европе. Но поскольку рыбаки мариновали сельдь на своих кораблях, они были сохранены и стали предметом торговли из северной Германии.
Ингредиенты
- 1 1/2 фунта воскового картофеля (вареного в мундире и охлажденного: мальки или юкон голд - хороший выбор)
- 3 соленья (осушенных и нарезанных)
- 10 каперсов (осушенных и измельченных)
- 1 (14 унций) банка маринованной сельди (промыть, промокнуть насухо и порезать на кусочки размером 1 дюйм)
- 1 чашка консервированных белых бобов (осушенных и промытых: около половины банки по 14 унций)
- 1 чашка нарезанного лука (около 1 среды)
- 1 чашка сметаны
- От 3 до 4 столовых ложек белого уксуса
- 2 столовые ложки масла
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки перца
- 1/4 чайной ложки сахара
- Ломтики редьки 1/2 стакана (для гарнира)
- 1/4 стакана свежего укропа (рубленого, для гарнира)
Шаги, чтобы сделать это
Очистите и нарежьте охлажденный картофель в большую миску. Добавьте 3 нарезанных соленья и 10 рубленых каперсов, рубленую сельдь, 1 стакан промытых и высушенных консервированных бобов и 1 стакан нарезанного лука. Хорошо перемешайте и отложите.
В маленькой миске смешайте ингредиенты для заправки, смешав 1 стакан сметаны, 3-4 столовые ложки белого уксуса и 2 столовые ложки масла. Приправить по вкусу, тщательно перемешивая.
Вылейте заправку на смесь картофеля с сельдью и аккуратно сложите ее, чтобы картофель остался неповрежденным. Охладите, накрыв, минимум 2 часа. Украсить ломтиками редьки и / или нарезанным укропом перед подачей на стол.
Сельдь в Германии
Сельдь занимает почетное место в немецкой кухне. Чаще всего это соленые и / или маринованные и подается в качестве сельди Matjes или Bismark. У каждого региона Германии есть свои рецепты, которые подчеркивают эту рыбу. Сельдь делится на несколько разных видов, в зависимости от времени года и жизненного цикла рыбы.
Наряду с Матиесом и Бисмарком есть Феттеринге, Грюнер Геринге, Братеринге, Фольхеринге, Хохлеринге, Зальцеринге, и мы уверены, что еще несколько. Мы также уверены, что большинство немцев могут отличить их, просто взглянув на них.
Копченая или маринованная сельдь - обычная уличная еда. Люди выбирают ту, которая им нравится, из бочки (в случае маринованной сельди) или стола продавца, держат ее за хвост над ртом и пожирают, как кажется, одним укусом.
Теги рецепта:
- картошка
- Гарнир
- Немецкий
- вторник на масляной неделе
