Westend61 / Getty Images
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: от 2 до 4 порций неба и земли
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 403 | Калории |
| 23g | Жир |
| 48g | Углеводы |
| 4g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 2 до 4 порций. Небеса и Земля. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 403 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 23 г | 30% |
| Насыщенный жир 14 г | 72% |
| Холестерин 61 мг | 20% |
| Натрий 58 мг | 3% |
| Всего углеводов 48 г | 17% |
| Клетчатка 7 г | 25% |
| Белок 4 г | |
| Кальций 54 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот немецкий рецепт для пюре из яблок и картофеля, или Himmel und Erde, буквально означает «небо и земля»).
Яблоки являются «небесной» частью названия, потому что они происходят от деревьев в небе, а картофель - это «земля», потому что они происходят из земли.
Himmel und Erde готовят путем смешивания картофельного пюре с домашним яблочным соусом и удушения целого карамелизированным луком. Существует так много вариантов этого, и так много немецких регионов утверждают, что изобрели его, что любой письменный рецепт будет спорным.
Немцы любят готовить это популярное зимнее блюдо в качестве основной части блюда, используя яблоки Boskops или Elstar, когда они доступны. Это обычно едят с колбасой и чаще всего с Blutwurst (кровяная колбаса) или колбаса.
Вот простая версия, которая может быть наряжена или опущена и прекрасно подойдет в качестве гарнира к свиным отбивным или свиной корейке.
Этот рецепт может быть легко удвоен.
Делает 2 порции в качестве основного блюда с колбасой или 4 порции в качестве гарнира для свинины.
Ингредиенты
- 1 фунт желтого лука, около 2 больших
- От 4 до 6 столовых ложек масла
- 1 фунт яблок (около 4, Боскоп или Элстар)
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 чайные ложки сахара (или по вкусу)
- 1 фунт крахмалистого картофеля (например, Красновато-коричневый, около 4-5 средних)
- 3 столовые ложки сливочного масла (или по вкусу)
- Щепотка свежемолотого мускатного ореха
- Соль (или по вкусу)
- Перец (или по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Нарезать 1 фунт лука тонко и равномерно. В большой сковороде на среднем огне, начните обжаривать их в 3 столовых ложках масла.
Готовьте и перемешивайте до золотисто-коричневого цвета, добавляя при необходимости часть или все оставшиеся 3 столовые ложки масла, чтобы лук не прилипал. В зависимости от того, насколько они коричневые / карамельные, они вам понравятся, это займет 20 минут или больше. Отложить в сторону.
Очистить, ядро и нарезать 1 фунт яблок. Поместите их в среднюю кастрюлю с 1 чашкой воды, 1 столовой ложкой лимонного сока и 2 чайными ложками сахара или по вкусу и варите, пока яблоки не начнут разваливаться и не станут кусочками яблочного соуса. Добавьте дополнительную воду по мере необходимости.
После приготовления яблок в течение 15 минут очистите и нарежьте ломтиками или измельчите 1 фунт крахмалистого картофеля.
В отдельной кастрюле варить картофель в подсоленной воде до готовности.
Слейте воду и сделайте пюре с картофельным пюре, добавив масло, свежемолотый мускатный орех, соль и перец по вкусу.
Когда яблочное пюре будет приготовлено по вкусу, попробуйте и отрегулируйте лимон или сахар, добавьте яблочный соус в картофель.
Подавать с карамелизированным луком сверху.
Предложения по подаче
С кровяной колбасой, нарезанной ломтиками, смоченной в муке и слегка обжаренной
С жареной немецкой болонью
Со свежей, жареной или жареной колбасой
Как сторона со свиными отбивными или свиной корейкой
Теги рецепта:
- Картошка
- ужин
- Немецкий
- семейный ужин
