Диана Рэттрей
- Итого: 3 часа 15 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 3 часа
- Выход: от 6 до 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 127 | Калории |
| 4g | Жир |
| 15g | Углеводы |
| 10г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 6 до 8 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 127 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 4 г | 5% |
| Насыщенный жир 1 г | 3% |
| Холестерин 12 мг | 4% |
| Натрий 781 мг | 34% |
| Всего углеводов 15 г | 6% |
| Диетическое волокно 3 г | 11% |
| Белок 10 г | |
| Кальций 95 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот ароматный суп можно приготовить на плите или в мультиварке. Так или иначе, это делает отличную еду с кукурузным хлебом и брошенным салатом.
Поскольку он содержит три удачных ингредиента, он является отличным универсальным выбором для обеда или ужина в новогодний день. Считается, что черноглазый горох символизирует монеты, зелень - бумажные деньги, а ветчина - процветание. Добавьте кастрюлю с горячим печеным кукурузным хлебом - золотом - и вы получите идеальную еду на удачу. Говорят, что это новогоднее традиционное блюдо восходит к гражданской войне в США. Согласно другой легенде, черноглазый горох был символом эмансипации афроамериканцев, которые были официально освобождены в Новый год.
Черноглазый горох особенно популярен в южной части США. Когда его готовят с ветчиной и рисом, его называют «Hoppin 'John», а когда он маринован в уксусе, его называют «икра Техаса». Черноглазый горох популярен во всем мире, и называть их горохом неправильно, они на самом деле бобы.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 чашка лука (нарезанная кубиками)
- 1 чашка сельдерея (нарезанный кубиками)
- 1/2 стакана сладкого болгарского перца (красного или зеленого, нарезанного кубиками)
- Ветчина от 4 до 6 унций (нарезанная кубиками)
- 4 зубчика чеснока (фарш)
- Куриный бульон 4 чашки
- 3 стакана приготовленного черноглазого гороха (или 2 банки по 15 унций, высушенные и ополоснутые)
- 1 1/2 стакана зелени репы (или шпинат, замороженный, размороженный и нарезанный)
- 2 (14, 5 унции) банки помидоров (нарезанные кубиками)
- 1/2 чайной ложки креольской приправы (или больше, по вкусу)
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/4 чайной ложки сушеного орегано
- Дополнительно: кошерная соль по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте растительное масло в большой жаровне или кастрюле на среднем огне. Когда масло станет горячим и переливающимся, добавьте лук и сельдерей. Варите около 5 минут или пока лук не станет прозрачным и сельдерей не станет мягким. Добавьте в сковороду перец, ветчину и чеснок и продолжайте готовить еще 2-3 минуты, часто помешивая.
К смеси с ветчиной и овощами добавьте куриный бульон, черноглазый горох, зелень репы или шпинат, помидоры, креольскую приправу, перец и орегано. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю и варите на медленном огне от 45 минут до 1 часа. (Если вы используете мультиварку, добавьте все ингредиенты в мультиварку. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 5-7 часов или на высоком в течение 2 1/2-3, 5 часов.)
Попробуйте и добавьте соль по мере необходимости.
Сделайте свой собственный черноглазый горох
Возьмите 1 фунт черноглазого гороха и удалите все уродливые или поврежденные горохи. Хорошо промыть, положить бобы в большую кастрюлю с 2 л воды. Довести до кипения на сильном огне. Варить 2 минуты. Снимите с огня и дайте бобам постоять в течение 1 часа. Слейте горох, промойте их и положите обратно в кастрюлю. Залить 2 1/2 литра пресной воды. Добавьте 2 чайные ложки соли. Доведите горох до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимального значения и варите около 30-45 минут или до готовности.
Теги рецепта:
- Помидор
- обед
- Cajun
- падение
