Monali.mishra / Creative Commons
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 3 порции
Aloo matar gobi - это смесь картофеля (aloo), цветной капусты (gobi) и зеленого горошка (matar) в луковичном карри на основе томатов. Это простое, полезное северо-индийское карри идеально подходит к горячим чапати (индийским лепешкам) или паратхам (жареным индийским лепешкам). Его также можно подавать с нааном или ротисом.
Этот рецепт aloo matar gobi позволяет быстро и легко перекусить в те дни, когда вы не можете потратить время на кухню. Он быстро готовится и содержит много полезных овощей, а также традиционные индийские специи, такие как порошок красного чили, куркума, имбирь и кориандр. Его также можно подавать с нааном или ротисом.
Ингредиенты
- 2 стакана цветной капусты (свежая или замороженная)
- Немного соли (или по вкусу)
- 2 больших или 3 средних картофеля (очищенные или неочищенные, вымытые и нарезанные на кубики размером 1 дюйм)
- 3 столовые ложки растительного масла (или рапса или подсолнечного масла)
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1 большая луковица (мелко нарезанная)
- 2 чайные ложки чесночной пасты
- 1 чайная ложка имбирной пасты
- 2 чайных ложки порошка кориандра
- 1 чайная ложка порошка тмина
- 1/2 чайной ложки порошка куркумы
- 1/2 чайной ложки красного порошка чили
- 2 больших помидора (мелко нарезанные)
- Дополнительно: 2 зеленых перца чили (разрез по длине)
- 1 чашка очищенного гороха (свежего или замороженного)
- Свежий кориандр (нарезанный)
Шаги, чтобы сделать это
Тщательно очистите цветную капусту. Если вы используете свежую цветную капусту, положите цветочки в большую миску и залейте их горячей водой. Добавьте чайную ложку соли и хорошо перемешайте. Держите в стороне в течение 10 минут.
Положите картофель в микроволновую печь и залейте горячей водой. Добавить соль по вкусу и хорошо перемешать. Готовьте на высокой температуре три-четыре минуты. Вы также можете сделать это в кастрюле на плите. Готовьте картофель до тех пор, пока он не станет вареным. Слейте воду и отложите картофель в сторону.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Когда масло горячее, добавьте семена тмина и готовьте их до тех пор, пока не прекратится разбрызгивание.
Теперь добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким. Часто перемешивайте ингредиенты. Добавьте имбирные и чесночные пасты и жарьте все в течение одной минуты.
Добавить все специи и жарить все еще минуту. Теперь добавьте нарезанные помидоры и зеленый перец чили (если используете). Хорошо перемешайте и жарьте, пока помидоры не станут мягкими (около двух-трех минут).
Теперь добавьте цветочки цветной капусты, картофель и горох. Все хорошо перемешать. Добавить соль по вкусу. Накройте сковороду и готовьте все три-пять минут. Выключи огонь.
Украсьте блюдо рубленым свежим кориандром и подайте с горячим чапати или паратхом. Наан или ротис также являются хорошим сопровождением.
Теги рецепта:
- фасоль
- ужин
- индийский
- семейный ужин
