GMVozd / Getty Images
- Итого: 3 часа
- Приготовление: 3 часа
- Повар: 0 минут
- Выход: 12 булочек (12 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 119 | Калории |
| 7g | Жир |
| 12g | Углеводы |
| 4g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 12 булочек (12 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 119 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 7 г | 8% |
| Насыщенный жир 1 г | 7% |
| Холестерин 75 мг | 25% |
| Натрий 147 мг | 6% |
| Всего углеводов 12 г | 4% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 4 г | |
| Кальций 28 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это тесто делает слегка сладкие, легкие и пушистые булочки. Используйте это тесто, чтобы приготовить булочки с начинкой на пару ( баоцзы или бао ), незаполненные булочки на пару ( манту ), запеченные китайские коктейльные булочки и другие основные рецепты китайских булочек.
В этом рецепте, переизданном с разрешения Jean Pare «Chinese Cooking (Company Coming)» , используется хлебная мука с высоким содержанием белка и глютена, которая помогает хлебу расти и принимать форму. Основные принципы приготовления китайского булочного теста такие же, как и для приготовления любого типа дрожжевого теста. Вы должны иметь правильные условия, чтобы дрожжи могли переваривать сахар и производить углекислый газ, который попадает в тесто, вызывая его рост.
Ингредиенты
- 1/3 стакана воды (очень теплая)
- 1/3 стакана плюс 1 чайная ложка сахара (разделенная)
- 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
- 1/3 стакана сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1/4 стакана воды (кипящая)
- 1 большое яйцо (разбитое вилкой)
- 2 1/4 чашки муки из белого хлеба
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Размешайте теплую воду и 1 чайную ложку сахара в маленькой посуде, пока сахар не растворится. Посыпать дрожжи сверху. Оставьте на 10 минут. Размешайте, чтобы растворить дрожжи.
Размешайте сахар, соль и растительное масло в большой миске. Добавьте кипящую воду. Размешайте, пока сахар не растворится. Добавьте яйцо и смесь дрожжей.
Медленно работайте в достаточном количестве муки до образования мягкого теста. Поверните его на слегка посыпанную мукой поверхность.
Месить около 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Поместите тесто в большую смазанную маслом миску, поворачивая один раз, чтобы смазать поверхность. Покройте это смазанной воском бумагой и полотенцем для чая. Дайте постоять в духовке при включенном освещении и закрывайте дверцу духовки в течение от 1 1/2 до 2 часов, пока она не увеличится вдвое
Пробить тесто. Покрытие. Оставьте на 5 минут.
Сформируйте его в бревно длиной 12 дюймов / 30 сантиметров. Разрежьте его на 12 частей.
Заполните, сформируйте и испеките булочки согласно Вашему желаемому рецепту.
Наслаждайтесь!
подсказки
- Вы можете использовать тесто немедленно или охладить его в течение ночи перед тем, как формовать и начинать его по желанию. Используйте это тесто для булочек как для сладких, так и для соленых булочек. В китайских паровых свиных булочках ( char siu bao ) пикантная свинина барбекю хорошо сочетается с легкой сладостью самой булочки.
Варианты рецептов
- Вы также можете раскатать тесто и разрезать его на 3-дюймовые круги, смазать маслом, сложить пополам и выпарить. Это превращает хлеб в маленькие заполняемые деликатесы, которые можно набить свиным животиком для "свиньи укусов тигра", свинины для барбекю или многих других творческих комбинаций. Или просто подайте их с уткой по-пекински. Для более сладкого угощения китайские кокосовые булочки имеют кокосовую начинку. Тесто извивается в форме полумесяца, смазывается яйцом, запекается и смазывается медом.
Теги рецепта:
- Китайская закуска
- китайская булочка
- закуска
- азиатка
