Ель Ела / Ульяна Вербицкая
- Итого: 2 часа
- Приготовление: 70 минут
- Повар: 50 минут
- Выход: один 9 "пирог
Разнообразные французские фруктовые пироги популярны в Марокко, но при выборе я всегда буду выбирать Tarte aux Pommes среди других предложений. Тонко нарезанные яблоки бросают с сахаром и небольшим количеством корицы, а затем привлекательным слоем в сладкой кондитерской оболочке с кремом для кондитерских изделий ( крем кондитерская ). Выпечка карамелизует яблоки, а абрикосовая глазурь добавляет блеска и немного терпкости к готовому десерту.
Хотя вкусы схожи, это не так быстро, как американский яблочный пирог. Мало того, что вам нужно будет немного больше заботиться о том, как нарезать яблоки на кусочки, но и планировать их заранее, чтобы сделать как кондитерский крем, так и тесто для теста задолго до сборки пирога.
Ингредиенты
- Для теста теста
- 1 1/2 чашки универсальной муки
- 2 столовые ложки сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 стакана несоленого масла (холодного, нарезанного на кусочки)
- 1 яичный желток
- Вода (холодная)
- Для кондитерского крема
- 3 яичных желтка
- От 3 до 4 столовых ложек сахара
- 1 столовая ложка муки
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1 стакан цельного молока
- 1 ваниль (разделить по длине или 1 чайная ложка ванильного ароматизатора)
- Для яблочного слоя
- 5 яблок (желательно твердые и терпкие)
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 чайной ложки корицы
- Дополнительно: 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка масла
- Для глазури
- 1/4 стакана абрикосового джема
- 1 столовая ложка лимонного сока (или воды)
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, этот французский яблочный пирог разбит на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и выпечку.
Сделать тесто для теста
Соберите ингредиенты.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Смешайте муку, сахар и соль в большой миске.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Добавьте сливочное масло и добавьте его в муку пальцами или в тесто.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Работа с яичным желтком, пока смесь не будет похожа на хорошую еду.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Затем используйте вилку, чтобы размешать в ледяной воде по одной столовой ложке за раз, пока тесто не соберется и не будет спрессовано в шарик.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Сформируйте и выровняйте тесто в форме гладкого диска, заверните в пластик и поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Сделать кондитерский крем
Соберите ингредиенты.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
В большой миске смешайте желтки и сахар.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Взбейте муку и кукурузный крахмал до однородной массы; отложить в сторону.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
В кастрюле нагрейте молоко с ванильными бобами почти до кипения.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Удалите ванильный боб, затем медленно и постепенно взбейте молоко в яичную смесь.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Процедить смесь обратно в кастрюлю. Доведите тепло до кипения, постоянно взбивая или помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит. Продолжайте готовить еще полминуты, помешивая, затем снимите с огня.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Положите кусок полиэтиленовой пленки на поверхность кондитерского крема и дайте ему полностью остыть перед использованием или охлаждением.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Соберите и испеките пирог
Соберите ингредиенты.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Разогрейте духовку до 400 F (200 C).
Очистить сердцевину и тонко нарезать яблоки.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Положите ломтики в миску и аккуратно перемешайте с сахаром и корицей.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Если яблоки начинают коричневеть, вы можете добавить столовую ложку лимонного сока.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Раскатайте тесто и поместите в 9-дюймовую кислую форму, обрезая лишнее тесто.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Распределите кондитерский крем по нижней части кондитерской оболочки.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Выложите ломтики яблок на кондитерские сливки и украсьте яблоки крошечными кусочками масла.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Оберните полоски алюминиевой фольги по краям пирога, чтобы защитить корку от возгорания.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке около 40 минут.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Удалите фольгу и продолжайте запекать еще 10 минут, или пока яблоки и корочка не будут хорошо окрашены.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Снимите пирог со стойки, чтобы охладить.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Пока пирог еще теплый, подогрейте абрикосовое варенье с лимонным соком до кипения.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Процедить смесь.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Затем с помощью кисти для теста нанесите абрикосовую глазурь на яблоки.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Охладите пирог, когда он полностью остынет.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Подавать охлажденным или при комнатной температуре.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
подсказки
- Количество сахара в рецепте теста ниже для менее сладкого песочного теста; если вы предпочитаете более сладкое тесто, следуйте рецепту паштета. Обратите внимание, что время приготовления и приготовления, указанные ниже, не отражают двух или более часов охлаждения теста для теста.
Вариант рецепта
- Альтернативные версии этого рецепта включают французский пирог с клубникой и французский пирог с персиками.
Теги рецепта:
- яблоко
- Десерт
- французкий язык
- падение
