Westend61 / Getty Images
- Итого: 70 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 60 минут
- Плюс: 60 минут
- Выход: 6 банок по 8 унций (24 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 73 | Калории |
| 0г | Жир |
| 19g | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 банок по 8 унций (24 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 73 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 0г | 0% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 1 мг | 0% |
| Всего углеводов 19 г | 7% |
| Клетчатка 2 г | 6% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 20 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Восточные европейцы любят инжир во всех возможных формах, включая варенье. Некоторые лучшие в мире фиги растут в Хорватии вдоль побережья Далмации, и в конечном итоге они превращаются в пироги с инжиром, фиговые хлебы, салаты, начинки, конфеты, компоты, джемы и варенье.
Ингредиенты
- 3/4 стакана сахара
- 1 1/2 чайной ложки пектина
- 3 фунта обыкновенного инжира (свежая черная миссия)
- 2 столовые ложки лимонного сока (свежий)
- 2 столовые ложки меда (темные)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Поместите небольшую керамическую или стеклянную тарелку в морозильник.
Смешайте 1/2 чашки сахара и пектина в небольшой миске и отложите в сторону.
В большой кастрюле с толстым дном смешайте оставшуюся 1/4 чашки сахара с инжиром, лимонным соком и медом. Готовьте на среднем огне, время от времени помешивая до кипения, 5–6 минут.
Взбейте смесь сахара с пектином и включите огонь до среднего уровня. Используйте деревянную ложку, чтобы аккуратно растолочь фиги и разбить их на части (вы хотите крупную текстуру, а не кашу). Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока смесь не достигнет 212 F на термометре с конфетами, примерно 8-10 минут. Если вам нравится более крепкое варенье, готовьте дольше. Снимите пену, которая поднимается на поверхность.
Выньте тарелку из морозилки и выложите на нее небольшую ложку варенья. Застревание должно стать полужестким, и когда вы проведете по нему пальцем, след не должен сразу же возвращаться назад. Если это так, продолжайте готовить. Если это не так, выключите огонь и оставьте инжир на 10 минут.
Заполните большую кастрюлю или консервный горшок водой и доведите до кипения. Добавьте банки, крышки и ленты и варите 5 минут.
Используйте щипцы, чтобы убрать их на чистое кухонное полотенце.
После того, как остынет достаточно, чтобы обрабатывать, но все еще нагревать, наполните банки почти до верха горячим вареньем из инжира, оставляя свободное пространство в 1/2 дюйма. Винтовые крышки на.
Добавьте больше воды в кастрюлю, если необходимо, и доведите до кипения. Поместите консервную подставку в кастрюлю и поместите заполненные банки в стойку. Кипятить 10 минут (наполненные банки должны быть полностью покрыты кипящей водой).
Используя щипцы, удалите банки и положите на кухонное полотенце. При охлаждении обязательно сначала охладите заполненные банки на несколько часов.
Чаевые
- Неоткрытое варенье сохранится на несколько месяцев. После вскрытия попробуйте съесть варенье в течение недели или двух.
Источник: "Dam Good Sweet" Дэвида Гуаса и Ракель Пельцель (The Taunton Press, 2009).
Руководство по покупке, хранению, подаче, выращиванию инжираТеги рецепта:
- Варенье
- варенье из инжира
- восточноевропейский
- летом
