Ель / Елизавета ЛаБау
- Итого: 4 часа 15 минут
- Приготовление: 4 часа
- Повар: 15 минут
- Выход: 24 трюфеля (8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 444 | Калории |
| 32г | Жир |
| 33g | Углеводы |
| 8g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 24 трюфеля (8 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 444 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 32 г | 41% |
| Насыщенный жир 19 г | 94% |
| Холестерин 19 мг | 6% |
| Натрий 19 мг | 1% |
| Всего углеводов 33 г | 12% |
| Клетчатка 8г | 30% |
| Белок 8 г | |
| Кальций 58 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Взрывающиеся трюфели буквально попадают вам в рот! К этим шоколадным трюфелям примешаны поп-рок, так что они - настоящий вкус. Сочетание шоколада с шипучими конфетами необычно, но добавляет забавную текстуру и всегда удивляет и радует людей.
Ингредиенты
- 6 унций горького шоколада (около 1 чашки нарезанного)
- 4 унции густых сливок
- 5 (0, 33 унции) конвертов выскакивают конфеты (как Pop Rocks)
- 12 унций шоколадных конфет
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Порежьте шоколад на мелкие кусочки и поместите в средне-теплостойкую миску. Поместите сливки в небольшую кастрюлю на среднем огне и доведите до кипения.
Вылейте горячие сливки на шоколад и дайте ему размягчиться в течение минуты. Используйте венчик, чтобы смешать сливки и шоколад. Перемешивайте, пока не получите однородную однородную смесь. Нажмите на кусок полиэтиленовой пленки сверху ганаша и охладите его, пока он не станет достаточно твердым, чтобы выкопать - около 3 часов.
Выкопайте смесь ганаша в маленькие шарики диаметром около 3/4 дюйма и раскатайте их в круги между ладонями. Если ганаш начинает таять и прилипать, используйте немного какао-порошка на ладони, чтобы предотвратить прилипание.
Как только они свернуты в шары, откройте 4 конверта Pop Rocks и вылейте их в маленькую миску. (Не открывайте их пораньше, так как влажность воздуха начнет делать их липкими после вскрытия упаковки.) Сверните трюфельный шарик в Pop Rocks, а затем накатайте его между ладонями, чтобы вставить конфету в ганаш. Если камни не слипаются, ненадолго переверните трюфель между ладонями, чтобы размягчить шоколад, а затем скатайте его в Pop Rocks.
Положите покрытые трюфели на противень, покрытый алюминиевой фольгой, и повторите с оставшимися трюфелями и поп-рок.
Чаевые
В этот момент вы хотите погрузить трюфели как можно быстрее, чтобы избежать попадания поп-рок на воздух в течение длительного времени. Тем не менее, ганаш может быть слишком мягким для погружения, поэтому я рекомендую положить трюфели в морозильную камеру во время приготовления шоколада для погружения. Вы не хотите замораживать их, просто быстро охладите их в течение 5-10 минут. Если вы не планируете опускать их немедленно, не кладите их в морозильник, просто хорошо оберните их липкой пленкой и храните в холодильнике до тех пор, пока вы не опустите их.
Пока трюфели охлаждаются в морозильной камере, поместите покрывающий шоколад в чашку, безопасную для микроволновой печи, и в микроволновую печь до растапливания, помешивая каждые 30 секунд, чтобы предотвратить перегрев.
Как только покрытие шоколада станет гладким, а трюфели достаточно твердыми, чтобы их можно было окунуть, пришло время опустить трюфели. Используйте окунательные инструменты или вилку, чтобы погрузить трюфель в шоколад. Выньте его из шоколада и несколько раз постучите вилкой по миске, чтобы удалить лишний шоколад. Положите его на противень, покрытый фольгой, и, пока шоколад еще не высохнет, посыпьте сверху оставшуюся конфету. Повторите с оставшимися трюфелями и шоколадом.
Разрешить шоколад поставить в холодильник на 10-15 минут. Храните взрывающиеся трюфели в герметичном контейнере в холодильнике, но для лучшего вкуса и текстуры, подавайте при комнатной температуре. Из-за того, что шипучие конфеты впитывают влагу, их лучше всего есть в течение 24 часов после их приготовления, хотя они все равно появятся через 3 дня.
Служите и наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- Конфеты
- Десерт
- американский
- обратно в школу
