thebittenword.com/ Flickr / CC By 2.0
- Итого: 3 часа
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 2 часа 30 минут
- Замочите весь горох на ночь: 12 часов
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 543 | Калории |
| 29g | Жир |
| 21g | Углеводы |
| 48g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 543 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 29 г | 37% |
| Насыщенный жир 10 г | 48% |
| Холестерин 131 мг | 44% |
| Натрий 625 мг | 27% |
| Всего углеводов 21 г | 8% |
| Клетчатка 6 г | 20% |
| Белок 48 г | |
| Кальций 107 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Гороховый суп является одним из основных продуктов во многих кухнях на протяжении тысячелетий и производится почти во всех из них. Он считается пищей для бедных и готовился на судах, подавался почти ежедневно, потому что горох можно было перевозить и хранить в течение длительного времени, не испортившись.
Он также использовался во время франко-прусской войны, чтобы накормить немецкую армию, в результате чего была изобретена первая, промышленно изготовленная пища, получившая название "Erbswurst" или гороховая колбаса, за то, как она была упакована.
Ингредиенты
- 1 1/2 гр. / 300 г сушеного горошка
- 4 унции / 100 г баучспека или бекона
- 3 копченые свиные отбивные (или несколько Меттюрстхен)
- 3 лука
- 1 лук-порей
- 1/2 корня сельдерея
- 5 лавровых листьев
- Соль (или по вкусу)
- Гарнир: хрустящие кусочки бекона или гренки (по желанию)
Шаги, чтобы сделать это
Направления для супа гороха
Соберите ингредиенты.
Замочите весь горох в 1-2 литрах воды на ночь (не нужно замачивать колотый горох).
На следующий день порежьте бекон на мелкие кусочки и выложите на большую сковороду. Удалите часть жира, но держите несколько столовых ложек в кастрюле для аромата.
Слейте смоченный горох и добавьте в кастрюлю 4 стакана пресной воды. Довести до кипения. Будьте осторожны, так как горох имеет тенденцию пениться, поэтому выключите огонь, если увидите, что это происходит. Вы также можете добавить чайную ложку масла в кастрюлю, чтобы предотвратить пенообразование.
Отбивные из свинины или Kasseler Koteletts (ветчина Kasseler, нарезанная на свиные отбивные, толщиной около 1/2 дюйма) должна быть обрезана и нарезана кубиками. Добавьте мясо и / или маленькие копченые колбаски (целые или нарезанные).
Очистите и очистите лук, лук-порей и сельдерей (используйте сельдерей, если сельдерей недоступен). Нарезать кубиками 1/2 дюйма и добавить в кастрюлю.
Поставьте крышку на кастрюлю, убавьте огонь и варите в течение 1, 5 - 2 часов, периодически помешивая. Суп готов, когда горох мягкий, но еще не потерял свою форму.
Соль и перец по вкусу. Если суп на вкус немного плоский, вы можете добавить немного уксуса или позволить каждому добавить немного уксуса (белый, солодовый или бальзамический уксус хороши) на стол.
Подавать со свежим хлебом и пивом. Вы можете украсить хрустящими кусочками бекона или гренками, если хотите. Гутен Аппетит!
подсказки
- Сушеный горох можно купить целиком, с кожурой и как горох, с удаленной кожей. Любой вид готовит хороший суп, но весь горох нужно замачивать на ночь, его приготовление займет немного больше времени и немного дольше сохранит свою форму. Кроме того, чем старше горох (чем дольше он сидел на полке), тем дольше они потребуются, чтобы стать мягкими. Время приготовления дольше в более высоких возвышениях.
Теги рецепта:
- суп
- гороховый суп
- Гарнир
- Немецкий
