Конни Венерасьон
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: Служит 2
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 356 | Калории |
| 1g | Жир |
| 83г | Углеводы |
| 8g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: Служит 2 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 356 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 1 г | 2% |
| Насыщенный жир 0г | 1% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 265 мг | 12% |
| Всего углеводов 83 г | 30% |
| Клетчатка 6 г | 20% |
| Белок 8 г | |
| Кальций 193 мг | 15% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Сырой листовой овощной салат, заправленный заправкой, не является родной концепцией филиппинской кухни. Подавать салат в стиле сада перед основным блюдом также не было обычной практикой, пока американцы не представили его во время колониального периода, который начался в 1898 году и закончился в 1946 году, и городские жители постепенно приняли его.
Однако подача гарниров из овощей - это обычная практика. В западном контексте их считали не салатами, а растительным компонентом в мясной или морепродуктовой еде. Думайте о них как о желательном сопровождении, не совсем необходимом, но их добавление превращает, например, непатентованную рыбу и рис в уникальную филиппинскую еду.
Типы Энсаладанг Пиной
Самая распространенная смесь - нарезанные кубиками соленые утиные яйца и помидоры, которые не нуждаются в заправке, поскольку естественная терпкость томатов и соленость утиных яиц обеспечивают все вкусы, которые нужны смеси. Есть зеленые манго, помидоры и лук, засыпанные мешком (ферментированная рыба или креветочная паста), филиппинский эквивалент индонезийского и малазийского белакана . Любой может пойти с жареной или жареной курицей, мясом или рыбой.
Затем есть lato (местная морская водоросль, которая выглядит как миниатюрный виноград), смоченная в свежевыжатом соке каламанси, традиционном сопровождении для жареной рыбы.
Использование маринованных овощей в качестве заменителей
Эти местные маринованные овощи называются буро, а процесс маринования называется бинуро , метод консервации. Раствор для травления может быть сладким и кислым (как в случае с ацарой, приготовленной с зеленой папайей), соленым или соленым и кислым, в зависимости от регионального происхождения и маринованных продуктов (термин и процесс также используются в рыбе). и другое сохранение морепродуктов). Существует также школа мысли, что это не «binuro», если не разрешено бродить в течение нескольких дней.
В этом рецепте смесь овощей замачивается в кисло-сладком растворе. Брожение пропускается, а маринованные овощи хранятся в холодильнике.
Ингредиенты
- 1/3 стакана белого уксуса
- 1/4 до 1/3 стакана белого сахара
- 1 чайная ложка рыбного соуса (или соли)
- 2 огурца (тонко нарезанные)
- 1-2 красных перца (нарезать полосками)
- От 1 до 2 красных луковиц (тонко нарезанных)
- 4 зубчика чеснока (измельченный)
- 1/2 дюйма имбиря (очищенный и тонко нарезанный)
- 3 стебля лемонграсса (только белая часть - см. Кончики; слегка растертые)
- 2 пальца чили (нарезанный)
Шаги, чтобы сделать это
Сделайте решение травления. Вылейте уксус в маленькую кастрюлю. Добавьте равное количество воды. Добавьте сахар. Варить, пока сахар не растворится. Здорово. Размешать в рыбном соусе.
Остальные ингредиенты положите в банку с завинчивающейся крышкой. Влейте охлажденный травильный раствор, убедившись, что каждый кусочек овощей полностью погружен в воду. Закрутите крышку и храните в холодильнике до тех пор, пока она не понадобится. Обратите внимание, что лучше всего овощи должны храниться в жидкости не менее 24 часов перед употреблением.
Подавайте овощи с небольшим количеством жидкости или сливайте их, это зависит только от вас. Если вы хотите добавить листья салата, добавьте их непосредственно перед подачей на стол.
подсказки
Овощи будут храниться в холодильнике пару дней. Я провел несколько экспериментов, и через неделю огурцы начинают терять свою текстуру. Лук и сладкий перец, тем не менее, выигрывают еще больше от длительного замачивания.
Теги рецепта:
- Перец
- салат
- азиатка
- летом
