Балканский ореховый рулет.
Ель / Барбара Ролек
- Итого: 80 минут
- Приготовление: 45 минут
- Повар: 35 минут
- Подъем около: 90 минут
- Выход: 2 рулона (24 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 302 | Калории |
| 22g | Жир |
| 22g | Углеводы |
| 7g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 2 рулона (24 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 302 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 22 г | 29% |
| Насыщенный жир 6 г | 32% |
| Холестерин 96 мг | 32% |
| Натрий 249 мг | 11% |
| Всего углеводов 22 г | 8% |
| Клетчатка 2 г | 6% |
| Белок 7 г | |
| Кальций 63 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
В этом простом рецепте с одноярусным ореховым рулетом в тесте есть сметана и начинка на плите. Булочки с орехами популярны во всей Центральной и Восточной Европе, особенно в Хорватии, Сербии, Словении, Словакии и Польше.
Этот рецепт готовит два рулона, которые традиционно выпекаются на противне, но для предотвращения утечек их можно выпекать в двух (9x5-дюймовых) смазанных противнях.
Ингредиенты
- Для теста:
- 1 чашка сметаны
- 3 столовые ложки сливочного масла (размягченного)
- 5 столовых ложек сахара
- 1/8 чайной ложки пищевой соды
- 3/4 чайной ложки мелкой морской соли
- 3 стакана универсальной муки
- 1 пакет / 2 1/4 чайных ложки быстрорастворимых дрожжей (или быстрорастущих сухих дрожжей)
- 2 больших яйца (при комнатной температуре, взбитые)
- Для ореховой начинки:
- 1 фунт грецких орехов (измельченный до консистенции, похожей на еду)
- 1/2 стакана молока
- 1 1/2 стакана сахара
- 1 большое яйцо (при комнатной температуре)
- 4 унции масла
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: несмотря на то, что этот рецепт состоит из нескольких этапов, указания для этого ролла с орехами разбиты на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и приготовление пищи.
Сделать заполнение
Соберите ингредиенты.
В средней антипригарной кастрюле смешайте грецкие орехи, молоко, 1 1/2 чашки сахара, 1 яйцо и 4 унции масла. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне, часто помешивая (при использовании сковороды, не допускающей пригорания, внимательно наблюдайте и перемешивайте, чтобы начинка не горела), пока смесь не загустеет.
Перед нанесением на тесто полностью остудите, но не ставьте в холодильник, потому что оно станет слишком твердым, чтобы его можно было намазать.
Сделать тесто
Соберите ингредиенты.
В большой кастрюле (или в микроволновой печи) доведите до кипения сметану. Снимите с огня и добавьте, пока хорошо не смешано, 3 столовые ложки масла, 5 столовых ложек сахара, пищевой соды и соли. Охладите до температуры от 120 F до 130 F на термометре мгновенного считывания.
Пока смесь сметаны остывает, в большой миске смешайте муку и дрожжи.
Добавьте яйца в охлажденную смесь сметаны и затем перенесите в смесь муки и дрожжей.
Смешайте тесто руками, пока не образуется липкое тесто. Поверните на слегка посыпанную мукой поверхность и слегка месите, чтобы сформировать гладкий шар.
Накройте перевернутой миской или смазанной пластиковой пленкой и дайте постоять 5 минут.
Собрать и выпекать
Тесто будет мягким. Разделите пополам. Работая с одним куском теста за раз и используя как можно меньше лишней муки, сверните в прямоугольник толщиной 1/4 дюйма. Распределить с половиной начинки.
Переверните стороны теста, а затем скатайте снизу вверх. Повторите с другой половиной теста и начинки. Поместите на противень с пергаментной подкладкой или в смазанные 9x5-дюймовые противни для выпечки хлеба и дайте подняться в течение 1–1 1/2 часа, покрытые смазанным пластиком, до появления света. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.
Разогрейте духовку до 350 F.
Выпекать 35 минут. Дайте рулетам остыть на противне или противне в течение 10 минут. Затем перенесите их из сковороды в охлаждающую стойку или переверните противни для выпечки на решетку для полного охлаждения перед тем, как разрезать.
Наслаждайтесь!
подсказки
- Вы можете хранить ореховые рулетики в полиэтиленовой пленке при комнатной температуре в течение одной недели. Эти ореховые роллы также хорошо замерзают.
Безглютеновая вариация
Теги рецепта:
- рулон
- Десерт
- восточноевропейский
- рождество
