Ель Едит / Диана Чиструга
- Итого: 35 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 10 минут
- Время охлаждения: 60 минут
- Выход: 24-28 тортов (от 24 до 28 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 96 | Калории |
| 6g | Жир |
| 9g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 24-28 тортов (от 24 до 28 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 96 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 6 г | 8% |
| Насыщенный жир 3 г | 15% |
| Холестерин 43 мг | 14% |
| Натрий 122 мг | 5% |
| Всего углеводов 9 г | 3% |
| Клетчатка 1 г | 2% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 24 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Забудьте о кексах на минуту и вместо этого подумайте о Мадлен! Эти маленькие губчатые французские пирожные популярны в Марокко, где их можно найти дома или испечь за дирхам или два в пекарнях. Подавайте их на время чая, на завтрак или в качестве закуски.
Мадлен довольно прост в изготовлении, но для начала вам нужно купить зубчатые формы Мадлен. Формы доступны в разных размерах и материалах, но вы можете найти антипригарные противни или силиконовые, которые будут самыми простыми в использовании.
Маленькие пирожные можно приправить разными способами, но мне они больше нравятся со свежей цедрой лимона. Они также восхитительны, когда приготовлены с апельсиновой цедрой или просто ванилью. Служите им без украшений, или дайте им присыпку сахарной пудры.
Немного спланируйте заранее, так как вам потребуется как минимум один час для охлаждения теста.
Ингредиенты
- 3 больших яйца
- 2/3 стакана сахара
- 1 чайная ложка ванили
- Дополнительно: 1 чайная ложка цедры лимона (или цедра апельсина)
- 1 стакан муки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 стакана масла (несоленое, растопленное и охлажденное)
- 2 столовые ложки сливочного масла (растопленного, для приготовления формы)
- 2 столовые ложки муки (для приготовления формы)
- Опционально: сахарная пудра (для вытирания тортов)
Шаги, чтобы сделать это
Хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, эти маделины разбиты на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше планировать приготовление и выпечку.
Подготовить тесто
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Диана Чиструга
Взбить яйца и сахар с помощью электрического миксера в течение 5 минут, или пока они не станут густыми и пушистыми.
Ель Едит / Диана Чиструга
Смешать ваниль и цедру.
Ель Едит / Диана Чиструга
В другой миске просейте вместе муку и разрыхлитель.
Ель Едит / Диана Чиструга
Постепенно сверните смесь муки в смесь яйца с большим шпателем. Не смешивайте слишком сильно, так как вы хотите, чтобы тесто сохранило свою легкую, пушистую текстуру, но убедитесь, что вся мука включена в тесто.
Ель Едит / Диана Чиструга
Размешайте одну или две ложки теста в растопленном сливочном масле.
Ель Едит / Диана Чиструга
Затем постепенно сложите смесь масла в тесто. Избегайте чрезмерного смешивания, так как вы хотите, чтобы тесто было легким.
Накройте и охладите жидкое тесто в течение часа или дольше.
Ель Едит / Диана Чиструга
Испечь Мадлен
Разогрейте духовку до 400 F (200 C). Немного уменьшите огонь, если используете темные противни.
Приготовьте кастрюли Мадлен, щедро смазывая каждую форму растопленным сливочным маслом и обсыпая мукой. Извлеките лишнюю муку и поставьте сковороды в холодильник на 5-10 минут, пока масло не застынет.
Ель Едит / Диана Чиструга
Ложка ложки жидкого теста - примерно щедрая столовая ложка для 3-дюймового пирога - в каждую форму; не распространяйте жидкое тесто.
Ель Едит / Диана Чиструга
Выпекать пирожные около 10 минут или до золотистого цвета. Торты должны образовывать горб, который возникает, когда вы слегка надавливаете на него. Не запекать.
Ель Едит / Диана Чиструга
Нажмите на кастрюли на прилавке, чтобы ослабить пирожные, или используйте тонкий шпатель или нож, чтобы аккуратно ослабить каждую мадлену. Переверните пирожки на подставку, чтобы остыть.
Ель Едит / Диана Чиструга
Подавать теплым или комнатной температуры. При желании украсить легким напылением сахарной пудры.
Ель Едит / Диана Чиструга
Соединитесь с чаем или кофе и наслаждайтесь!
Ель Едит / Диана Чиструга
подсказки
- Нет необходимости смазывать жиром и мукой силикон или плесень. Мадлен хранится только один или два дня при комнатной температуре, когда он хорошо покрыт. Они также могут быть заморожены в герметичном контейнере или морозильной сумке.
Теги рецепта:
- чай
- Десерт
- марокканский
- День Святого Валентина
