История lebkuchen , или пряников, восходит к древнему Египту. Первая итерация этих тортов требовала большого количества мёда, считавшегося подарком богов в дохристианские времена. Немецкие монахи в 13-м веке пекли подобные медовые пирожные, чтобы сопровождать крепкое пиво, подаваемое в монастырях во время Великого поста, закладывая основу для современных пряников.
Эти ранние рецепты лебкучена включали различные импортные специи, такие как кардамон, корица, мускатный орех, анис, гвоздика и, конечно, имбирь. В средневековой Европе специи стоят огромных денег, поэтому рецепты, в которых они использовались, свободно предоставляли тонкие средства для демонстрации богатства. Лебкухен пользовался таким уважением в Нюрнберге, что он заменял валюту.
-
Рецепт Лебкухен Хартс
Том Хениг / Getty Images
Lebkuchenherzen, или пряничные сердца, являются обычным явлением на рынках под открытым небом, которые работают по всей Германии во время праздников, таких как Рождество, Октоберфест и Кирмес. Они обычно висят на лентах со сладкими надписями, написанными глазурью в центре. Вы даете их друзьям, любовникам или своей семье, чтобы выразить свои чувства. Когда вы печете их дома и украшаете, вы можете сказать, что вам нравится.
-
Рецепт Нюрнбергер Софт Лебкухен
Фелберт + Айкенберг / STOCK4B / Getty Images
Рецепт Nürnberger lebkuchen существует с 14-го века, когда Нюрнберг был богатым городом с хорошими торговыми ассоциациями. Вы можете приготовить в традиционном стиле Nürnberger lebkuchen у себя дома без каких-либо специальных немецких ингредиентов. Завершите эти мягкие, пряные печенья ликером или ромовой глазурью. Они хранятся в течение нескольких недель в герметичном контейнере на стойке, поэтому сделайте двойную партию, чтобы держать их под рукой, когда гости заглядывают в праздничный сезон. Они также хорошо замерзают для длительного хранения.
-
Рецепт пряничного домика
Emely / Cultura / Getty Images
Братья Гримм, возможно, заслуживают похвалы за популярность пряничных домиков, или, возможно, ранние усилия по строительству пряничных домиков вдохновили создание их классической сказки Гензель и Гретель. В любом случае, эта рождественская традиция распространилась по всей Европе, а затем и в Новый Свет. Этот рецепт производит твердое печенье, подходящее для строительства lebkuchenhaus .
-
Basler Läckerli, или Швейцарский рецепт Лебкухена
J.McGavin
Basler läckerli («Lek-ur-lē»), 300-летнее печенье с секретным рецептом, возникло в Базеле, Швейцария. Сухое, хрустящее, наполненное орехами и апельсином , или цукатами из апельсиновой цедры, это печенье хорошо хранится в течение нескольких недель. Если вы не можете достать настоящего Basler läckerli из европейского источника, этот рецепт даст вам такое же вкусное печенье.
