Йен О'Лири / Getty Images
- Итого: 50 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 40 минут
- Выход: служит от 6 до 8
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 335 | Калории |
| 18г | Жир |
| 29g | Углеводы |
| 15g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: подают от 6 до 8 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 335 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 18 г | 23% |
| Насыщенный жир 10 г | 50% |
| Холестерин 117 мг | 39% |
| Натрий 1154 мг | 50% |
| Всего углеводов 29 г | 10% |
| Клетчатка 1 г | 4% |
| Белок 15 г | |
| Кальций 143 мг | 11% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Булочка считается одним из самых известных французских хлебобулочных изделий. Он одновременно легкий и сладкий, но при этом невероятно богат вкусом, что делает его одним из самых универсальных хлебобулочных изделий. Это вкусно с соленой едой и сладким.
Тесто для булочек чрезвычайно выполнимо и его не сложно приготовить, хотя вы можете сохранить этот рецепт для субботнего утра или долгого дня, когда у вас есть дополнительное время, чтобы посвятить себя успокаивающему ритму замешивания, охлаждения, формирования, выпечки и выпекания. требуется сделать хлеб. Последний шаг в еде - это упражнение на самоконтроль, так как этот рецепт булочки пахнет невероятно, когда он печется, и вам не захочется ждать.
Как только хлеб остынет до достаточного уровня тепла, нарежьте его и подайте с маслом. Если хотите, поставьте на стол специальный горшочек с вареньем, но он действительно не нужен; эта булочка - превосходное отдельное удовольствие. Булочка также вкусна с фуа-гра.
Ингредиенты
- 2 3/4 стакана универсальной муки
- 1/4 стакана обезжиренного сухого молока
- 3 столовые ложки сахарного песка
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
- 3 яйца плюс 1 яичный желток, взбитые вместе (яичный белок зарезервирован)
- 1/4 стакана теплой воды
- 10 столовых ложек масла
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Используя настольный миксер с крюком для теста, смешайте все ингредиенты на низкой скорости в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Этот процесс может занять до 15 минут. В качестве альтернативы, вы можете использовать хлебопечку для замешивания этого рецепта. Дайте машине полностью завершить цикл теста, прежде чем переходить к следующему шагу.
Соберите тесто в шарик и поместите его в большую смазанную маслом миску или контейнер для теста, поворачивая один раз, чтобы покрыть тесто. Накройте миску и дайте тесту подняться в течение 45 минут при комнатной температуре.; это положит начало процессу брожения, чтобы придать булочке свой фирменный вкус. Охладите тесто не менее 8 часов или на ночь. Не позволяйте тесту подниматься более 12 часов.
Поместите поднятое тесто в смазанную жиром форму для бриошей, слегка накройте его слегка смазанной пластиковой пленкой и дайте ему подняться в течение от 90 минут до 2 часов, пока оно не удвоится. Смажьте тесто зарезервированным яичным белком.
Разогрейте духовку до 400F. Выпекайте булочку в течение 10 минут. Не открывая духовку, уменьшите огонь до 350 F и продолжайте выпекать хлеб еще 30 минут. Хлеб готовят, когда на цифровом термометре показывается 190 F. Если хлеб начинает коричневеть слишком быстро - до его проведения - накрыть фольгой, чтобы не обжечь булочку. В качестве альтернативы, выпекайте хлеб в 12 формочках для кексов в течение 20-25 минут, пока тест не будет завершен.
Дайте большой булочке остыть в сковороде в течение 10 минут или отдельные булочки в течение 5 минут, а затем перенесите хлеб на решетку для охлаждения. Для лучшего вкуса и текстуры, подайте его немного теплым или при комнатной температуре в первый день. Используйте любые суточные булочки в нашем сочном рецепте пудинга с булочками.
Теги рецепта:
- кондитерские изделия
- французские булочки
- Гарнир
- французкий язык
