Ель Ела / Ульяна Вербицкая
- Итого: 18 минут
- Приготовление: 8 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 4 порции
Эта коричневая рисовая лапша фантастически легкая (не тяжелая, как большинство коричневых лапш и макарон). Это блюдо с большим вкусом и в сочетании с грибами шиитаке и бок-чой - полезное блюдо с низким содержанием жира, когда вы любите лапшу или пасту.
Ингредиенты
- 2 чашки куриного бульона
- 2 яйца (веганы могут опустить яйца или заменить 1/4 чашки мягкого тофу)
- 1 столовая ложка рыбного соуса (или вегетарианский рыбный соус или соевый соус)
- 4 столовые ложки масла (по мере необходимости для жарки, разделить)
- 4 зубчика чеснока (фарш)
- От 1 до 2 свежих красных чили (рубленых)
- 1 маленькая луковица (нарезанная кубиками)
- 4 столовые ложки белого вина (или хереса для жарки; можно заменить бульоном)
- 2 чашки грибов шиитаке (нарезанные или смесь грибов)
- 2 чашки Бок Чой (нарезанные на квадратные кусочки или полоски; отдельные белые стебли от листьев)
- 1 пакет (7 унций) коричневой рисовой лапши с вермишелью (например, бренд "Mama", сделанный в Таиланде)
- Ростки фасоли от 2 до 3 чашек
- 1/4 чайной ложки перца (черный или белый)
- Гарнир: 1/2 стакана свежего кориандра
- Гарнир: дольки лайма
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Разогрейте бульон (если вы делаете его из кубиков, просто смешайте кубики с кипящей водой в стеклянной мерной чашке или миске).
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Добавить яйца и размешивать, пока желтки не порвутся, и варить (более или менее раствориться) в бульоне.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Добавьте рыбный соус, вегетарианский рыбный соус или соевый соус. Отложить в сторону. Если вы используете тофу, добавьте мягкий бульон в тофу, как с яйцами.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Поместите вок или большую жарку (она должна быть достаточно глубокой) на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку масла и перемешайте. Затем добавьте чеснок, перец чили и лук. Жарить 1 минуту, или пока не станет ароматным. Всякий раз, когда вок / сковорода становится сухим, добавьте столовую ложку вина / хереса или бульона вместо большего количества масла.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Добавьте грибы и продолжайте жарить еще 2 минуты, или пока грибы не станут мягкими.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Добавьте «более белые» кусочки бок Чой и жарьте еще одну минуту или две, пока они не станут мягкими.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Теперь добавьте смесь бульон-яйцо (или бульон-тофу), которую вы сделали ранее, плюс зелень бок Чой, помешивая, чтобы смешать.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Когда эта супоподобная смесь начнет пузыриться, уменьшите огонь до среднего и добавьте лапшу. Не беспокойтесь, если лапша выглядит так, как будто она просто «плавает» сверху . Используя свою ложку или лопаточку, нажмите их в бульон, затем осторожно переверните их и сделайте то же самое с другой стороной. Постепенно они смягчатся в горячую жидкость и отделятся.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
По мере того, как лапша размягчается, продолжайте переворачивать и перемешивайте их на среднем огне, подбрасывая (почти как если бы вы подбрасывали салат), пока весь бульон не впитается. Делайте это осторожно, так как лапша очень тонкая и легко рвется.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Когда весь бульон будет поглощен (примерно через 5 минут), выключите огонь, добавьте ростки фасоли и посыпьте черным или белым перцем. Снова, "бросьте" лапшу, чтобы смешать эти компоненты.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Попробуйте лапшу на вкус Если им нужно больше соли, посыпьте еще одну столовую ложку рыбного соуса, вегетарианского рыбного соуса или соевого соуса поверх лапши и перемешайте. Делайте это, пока желаемый вкус не будет достигнут.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Если соль слишком соленая на ваш вкус, сожмите 1-2 столовые ложки свежего лайма или лимонного сока над лапшой и перемешайте. (Примечание: соленость вашей лапши будет зависеть от того, насколько соленым был ваш бульон, поэтому вам, возможно, придется соответствующим образом приспособиться.)
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Чтобы подать: разложите лапшу на отдельные тарелки и залейте каждую сверху посыпкой кориандра плюс кусочек свежего лайма, или сложите всю лапшу на большое блюдо. Посыпать свежим кориандром и добавить дольки лайма по бокам. Если хотите, подайте с тайским соусом чили на стороне.
Ель Ела / Ульяна Вербицкая
Наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- лапша
- основное блюдо
- тайский
- семейный ужин
