Danette St. Onge
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 757 | Калории |
| 69g | Жир |
| 25g | Углеводы |
| 7g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 757 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 69 г | 89% |
| Насыщенный жир 12 г | 62% |
| Холестерин 15 мг | 5% |
| Натрий 161 мг | 7% |
| Всего углеводов 25 г | 9% |
| Клетчатка 2 г | 7% |
| Белок 7 г | |
| Кальций 24 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот простой рецепт пасты, вероятно, был придуман, чтобы использовать ингредиенты, которые вы, возможно, уже имели в своей кладовой для быстрого и легкого обеденного вечера в течение недели. Но получающееся блюдо - намного больше, чем легкая еда, которая по существу очищает шкафы; комбинация масляного тунца, чеснока, каперсов и лимона прекрасно сочетается, создавая несколько изысканный салат с пастой на вкус.
Короткие макароны, такие как фузилли, гемелли или пенне, подаются в простом соусе из тунца, каперсов, чеснока, цедры лимона, белого вина и петрушки, с оттенком красного перца чили для специй и масла для богатства. Результат больше, чем сумма его частей - по-настоящему вкусное блюдо, которое на вкус настолько сложное и изысканное, что трудно поверить, насколько легко его приготовить.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 3 чайных ложки мелко измельченного чеснока (около 3 зубчиков), разделенных
- 1/2 чайной ложки сушеного красного перца чили (или 1 маленькое сухое красное пеперончино, измельченное пальцами)
- 3 столовые ложки соленых каперсов (вымачивают в воде в течение 15-20 минут, а затем тщательно промывают несколько раз, чтобы удалить избыток соли)
- 1/2 чашки сухого белого вина
- 2 (6 унций каждая) банки тунца желтого оленя в оливковом масле (слить)
- Мелкая морская соль по вкусу
- 1/4 стакана свежих плоских листьев петрушки (нарезанные)
- 1 чайная ложка лимонной цедры (тертая)
- 3 столовых ложки несоленого масла (разбитого на несколько частей)
- 1-фунтовая короткая паста (приготовленная в аль денте и слитая, 1/4 стакана зарезервированной воды)
- Свежемолотый черный перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
В сковороде, достаточно большой, чтобы держать макароны, нагрейте масло, 1 1/2 чайной ложки чеснока, красные перцы чили и каперсы на среднем огне до ароматного (но не коричневого цвета), около 1 минуты.
Добавьте вино и доведите до кипения; готовить 1 минуту.
Добавить тунец и соль по вкусу и жарить на медленном огне в течение 1 минуты.
Смешайте смесь из тунца и каперса с оставшимися 1/2 чайными ложками измельченного чеснока, петрушки, цедры лимона, сливочного масла, приготовленной пасты и столько воды, сколько нужно для приготовления пасты, чтобы получить сливочный соус, который покрывает пасту. Приправить свежемолотым черным перцем и сразу подавать.
Советы по рецепту
Важно, чтобы вы использовали желтоперый тунец с оливковым маслом, а не слегка мягкий и безвкусный белый тунец. Он лучше сохранит свою форму и привнесет в блюдо более утонченный вкус. Еще лучше купить итальянский бренд тунца в оливковом масле.
Вы также хотите включить упакованные в соль каперсы против уксуса; Упакованные в соль имеют гораздо лучшую текстуру, устойчивы к укусу и сохраняют свой ароматный каперсовый аромат, по сравнению с упакованными в уксус, которые имеют тенденцию становиться мягкими и иметь вкус только уксуса. Оригинальный итальянский рецепт этого блюда требует намного больше чеснока, поэтому вы можете добавить еще одну гвоздику, если хотите.
Теги рецепта:
- макароны
- ужин
- итальянский
- весна
