Foodcollection / Getty Images
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 20 минут
- Охладить: 24 часа
- Выход: 1 паска (12 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 704 | Калории |
| 50г | Жир |
| 44g | Углеводы |
| 23g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 Paska (12 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 704 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 50 г | 64% |
| Насыщенный жир 29 г | 146% |
| Холестерин 209 мг | 70% |
| Натрий 470 мг | 20% |
| Всего углеводов 44 г | 16% |
| Клетчатка 1 г | 5% |
| Белок 23 г | |
| Кальций 558 мг | 43% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт формованного пасхального творожного десерта известен по-разному как паска, паска, пасха и пасха .
В русской, украинской, литовской и польской кухне есть паска, слово, которое буквально означает «пасха» или «паскаль» для праздников. Пасха в русском православном доме не обходится без кулича (сладкого дрожжевого хлеба, похожего на итальянский панеттоне) и паски, благословленной приходским священником.
Этот десерт без выпечки традиционно делается в виде круглого шарика, совершенно нового терракотового цветочного горшка или спрессовывается в форму пирамиды, известную как pasotchnitza (пасочница на кириллице), и первоначально изготавливается из дерева, но теперь часто изготавливается из пластика с знак креста и другие религиозные символы в рельефе.
Паска на вкус чем-то напоминает чизкейк без корочки и часто намазывается на кусочки кулича.
Ингредиенты
- 2 фунта сухого творога (или сыр фермера)
- 5 больших яичных желтков комнатной температуры
- 2 3/4 стакана кондитерского сахара
- 1 чашка густых сливок
- 1/2 стакана миндаля (крупно нарезанного)
- 1/2 стакана золотого изюма
- 1 чашка засахаренного цитрона (нарезанного)
- 2 чайные ложки ванили
- 8 унций несоленого масла (взбитые)
- Гарнир: миндаль, глазированная вишня, засахаренный цитрон, зеленые листья конфет
Шаги, чтобы сделать это
Пропустите сыр фермера через сито или пищевую мельницу и отложите в сторону.
В верхней части пароварки смешать желтки с сахаром. Добавьте сливки и нагрейте слегка кипящую воду, постоянно помешивая, пока вокруг края кастрюли не образуются пузырьки. Не перегревайте, иначе яйца свернутся.
Снять с огня и добавить консервированный сыр, миндаль, изюм, цитрон и ваниль, хорошо перемешивая. Добавьте масло и продолжайте помешивать, пока смесь не остынет. Это длительное помешивание дает паске гладкую и бархатистую текстуру.
Вылейте смесь внутрь и накройте влажной марлей двойной толщины. Положите крышку или небольшую тарелку сверху и утяжелите тяжелой банкой. Поместите миску под форму, чтобы поймать любой сток и охладите в течение 24 часов.
Разложить на тарелку и при желании украсить миндалем, вишней, цукатами и зелеными листьями. Нарезать тонкими ломтиками, так как это очень богато.
Если вы используете новый терракотовый цветочный горшок, действуйте, как указано выше.
При образовании шарика над раковиной оберните смесь в двойной слой влажной марли и скрутите в плотный шарик.
Поместите в дуршлаг с чашей внизу, чтобы уловить влагу, накройте тарелкой и утяжелите тяжелой банкой. Действуйте, как указано выше.
Для идеально круглого шара закройте марлю шпагатом мясника, а затем привяжите его к стойке в холодильнике, подвесив его над миской, чтобы ловить капли.
Теги рецепта:
- чизкейк
- Десерт
- восточноевропейский
- Пасхальный
