Ель / Тина Агнель
- Итого: 2 часа 20 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 2 часа 10 минут
- Выход: 8 порций (8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| +993 | Калории |
| 73g | Жир |
| 64g | Углеводы |
| 25g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 8 порций (8 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | +993 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 73 г | 94% |
| Насыщенный жир 46 г | 229% |
| Холестерин 716 мг | 239% |
| Натрий 433 мг | 19% |
| Всего углеводов 64 г | 23% |
| Диетическое волокно 3 г | 10% |
| Белок 25 г | |
| Кальций 142 мг | 11% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Традиционный, богатый десерт, бебинка, обязательно должен присутствовать на любом празднике в Гоа, Индия. Многослойный торт состоит из тонких слоев теста с кокосовым вкусом, разделенных топленым топленым маслом (очищенным маслом). Создание bebinca, также известного как bebik, требует терпения и много времени (планируйте по крайней мере 2 часа); каждый слой готовится отдельно, что требует многократного извлечения сковороды из духовки, но конечный результат того стоит. Традиционная бебинка имеет семь слоев, но некоторые торты имеют до 16 слоев; Вы можете сделать столько, сколько хотите.
Поскольку бебинка - единственный десерт, по-настоящему уникальный для Гоа, его часто называют «королевой десертов Гоа». Вы найдете его на рождественских и пасхальных столах, а также на свадьбах и собраниях, посвященных рождению.
Как приготовить топленое масло для индийской кухни
Ингредиенты
- 3 чашки / 700 мл кокосового молока
- 2 чашки / 284 г сахарного песка
- 24 яичных желтка
- 2 чашки / 250 г муки общего назначения
- 1 1/2 чашки / 293 г топленого масла (очищенное масло)
- Гарнир: миндальная лента
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель / Тина Агнель
В миске смешайте кокосовое молоко и сахар вместе и перемешайте до полного растворения сахара.
Ель / Тина Агнель
В другой миске взбейте яичные желтки до кремообразного состояния.
Ель / Тина Агнель
Добавьте смесь кокосового молока к яйцам и хорошо перемешайте.
Ель / Тина Агнель
Добавьте всю муку, понемногу. Хорошо перемешайте, следя за тем, чтобы не осталось комков.
Ель / Тина Агнель
Разогрейте жаровню и поставьте подставку в середине духовки.
Поместите 1 столовую ложку топленого масла в противень (любой формы) по крайней мере 6 дюймов в глубину. Поставьте сковороду в духовку на среднюю стойку и варите, пока топленое масло не растает; внимательно следить.
Ель / Тина Агнель
Извлеките сковороду из духовки и налейте достаточно подготовленного жидкого теста, чтобы образовался слой толщиной 1/4 дюйма. Поставьте сковороду обратно в духовку и готовьте, пока верх не станет золотистым, внимательно следите.
Ель / Тина Агнель
Удалите из духовки снова и немедленно добавьте еще одну столовую ложку топленого масла поверх предыдущего слоя. Он будет плавиться автоматически из-за жары.
Ель / Тина Агнель
Залейте еще один слой жидкого теста той же толщины 1/4 дюйма. Готовьте до золотистого цвета.
Ель / Тина Агнель
Продолжайте повторять процесс наслаивания, пока все жидкое тесто не будет израсходовано, сохраняя топленое масло для верхнего слоя.
Ель / Тина Агнель
Когда пирог будет готов, переверните Bebinca на решетку, чтобы дать остыть.
Ель / Тина Агнель
Подойти к сервировочной тарелке, украсить миндальными ломтиками и нарезать ломтиками; Подавать комнатной температуры или холодной.
Ель / Тина Агнель
подсказки
- Это тип рецепта, где практика совершенствуется, поэтому не расстраивайтесь, если ваша первая попытка не выглядит идеальной (хотя она все равно будет вкусной). Чем чаще вы будете готовить этот торт, тем более квалифицированным вы будете создавать ровные слои. Как только вы определите, сколько теста нужно для изготовления слоя размером 1/4 дюйма, используйте это же измерение каждый раз. Сделайте то же самое для времени приготовления - отследите, сколько времени потребуется, чтобы слой стал коричневым сверху, и установите таймер для каждого слоя.
Теги рецепта:
- Торт
- Десерт
- индийский
- рождество
