Венди Холден / E + / Getty Images
Лепешки - это одна из самых простых форм хлеба, и почти у каждой культуры в мире есть своя версия. От упаковок и бутербродов до супов, тушеных блюд и соусов, лепешки станут универсальным сопровождением к любой трапезе. Вот некоторые из наиболее распространенных сортов лепешек из культур по всему миру.
Chepati
Чепати - это лепешка из цельной пшеницы, произрастающая в Южной Азии и некоторых частях Африки. Термин чапати часто используется взаимозаменяемо с роти, еще одним лепешкой из этого региона, хотя некоторые считают, что чапати немного тоньше. Чепати можно использовать для упаковки мяса и овощей, а также для заправки супов, рагу и карри. Чепати часто покрывают топленым маслом после приготовления.
Фокачча
Фокачча - это дрожжевой хлеб из Италии, который может быть приправлен различными начинками, такими как оливковое масло, травы, сыр, мясо или даже фрукты. Фокачча часто готовится на каменном очаге и имеет характерные ямочки, которые делаются нажатием пальцев на тесто перед выпечкой. Фокачча может быть использована для приготовления бутербродов, для замачивания супов и тушеных блюд или для приготовления пиццы с добавлением начинки.
жареный хлеб
Frybread - это лепешка коренных американцев, которую жарят в масле или сале. Это относительно новая традиция, начавшаяся в 1864 году с положений, предоставленных народу навахо правительством Соединенных Штатов. Жареный хлеб едят в качестве гарнира, обертывания для тако, приправленного медом или вареньем или покрытого говядиной.
Лаваш
Лаваш - это большой пресный армянский лепешка, который готовится на горячих стенах глиняной печи. Этот хлеб мягкий и гибкий, когда он свежий, но сухой до хрупкого состояния, после чего его можно хранить в течение многих месяцев. Сушеный лаваш можно смягчить, посыпав водой. Как и другие лепешки, его можно обернуть вокруг мяса или других начинок или использовать для заправки супов и тушеных блюд. В Соединенных Штатах лаваш часто используется, чтобы сделать бутерброды обертки.
Маца
Маца - это пресная лепешка, которую едят евреи во время праздника Пасхи, когда еврейский закон запрещает использование традиционных заквасок. Мацу просто готовят из мучного и водного теста, раскатывают до тонкого состояния, а затем варят при высокой температуре, чтобы создать свежую текстуру. Затем мацу можно есть как есть или измельчать в мацу, которую затем можно добавлять в различные рецепты.
Naan
Наан - мягкая, мягкая лепешка, обитающая в Индии и других регионах Западной и Южной Азии. Наан - это дрожжевой хлеб, приготовленный в специальной печи, называемой тандыром. Наан часто содержит молоко или йогурт, которые обеспечивают уникальный вкус и мягкую, нежную текстуру. Naan легко узнать по его мягким пузырькам, которые образуются при контакте с горячей духовкой. Этот хлеб часто используется для заправки соусов и тушеных блюд или для упаковки мяса и других начинок.
пита
Пита - это разновидность слегка дрожжевого лепешки, обитающего в Средиземноморском регионе. Этот мягкий круглый хлеб часто образует большой внутренний карман с горячим воздухом, когда подвергается воздействию высоких температур во время приготовления. Этот уникальный карман полезен для наполнения хлеба начинками, такими как мясо, фалафель или овощи. Питу также можно обернуть вокруг еды, например, шашлыками или гироскопами, или опустить в соусы, например, хумус или баба гануш.
Roti
Роти - еще одна лепешка из Южной Азии. В отличие от наана, роти не заквашивается, его делают из муки грубого помола и традиционно готовят на плоской или вогнутой сковородке, называемой тава. Такие элементы, как кокосовый орех или зеленый перец чили, могут быть добавлены в тесто роти перед приготовлением для придания дополнительного вкуса
Лепешки
«Тортилья» - это общий термин, используемый для описания разнообразных лепешек, родом из Центральной Америки и Испании. Тортильи, изготовленные в Центральной Америке, как правило, изготавливаются из особого типа кукурузной муки, которая была очищена от кожуры и обработана щелочным раствором. В Соединенных Штатах их часто называют «кукурузными лепешками», и их можно готовить на сковородке или жарить.
Мучные лепешки появились в Центральной Америке с прибытием испанских исследователей и привезенных ими зерен пшеницы. Пшеница или «мучные лепешки» более гибки благодаря пшеничному глютену и могут быть сделаны в больших размерах.
