Эмилия Маневская / Getty Images
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 15 минут
- Время подъема: 45 минут
- Выход: 2 эльзасских пиццы
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 541 | Калории |
| 35g | Жир |
| 43g | Углеводы |
| 15g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 2 эльзасских пиццы. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 541 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 35 г | 45% |
| Насыщенный жир 14 г | 71% |
| Холестерин 74 мг | 25% |
| Натрий 1378 мг | 60% |
| Всего углеводов 43 г | 16% |
| Клетчатка 5г | 19% |
| Белок 15 г | |
| Кальций 188 мг | 14% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Flammkuchen - это фирменное блюдо Эльзаса, которое находится на границе Франции с югом Германии и тесно связано с баварским rahmfleckerl и, конечно же, пиццей.
Первоначально flammkuchen (или «огненный пирог») представлял собой немного раскатанного теста, покрытого сметаной и выпекаемого в течение двух-трех минут в очень горячей дровяной печи, чтобы проверить температуру и пригодность печи для выпечки хлеба и другие предметы.
Часто сгоревший по краям, он вернулся в качестве фастфуда, покрытого всевозможными начинками, такими как бекон и лук.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 чашки муки для хлеба
- 1/3 стакана ржаной муки (или больше хлебной муки)
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 кекса (15 г) свежих дрожжей ИЛИ 1 1/2 чайной ложки (3–4 г) активных сухих дрожжей или дрожжей быстрого приготовления
- 3/4 стакана теплой воды
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Для топинга:
- 1 чашка сливочного крема или шманда
- 1/4 стакана густых взбитых сливок
- Соль, перец и тертый мускатный орех по вкусу
- От 2 до 3 унции бекона или панчетты
- 1-2 чашки тонко нарезанного лука
- Подрезанный свежий зеленый лук и черный перец для гарнира (по желанию)
Шаги, чтобы сделать это
Сделать тесто
Соберите ингредиенты.
Положите в миску хлебную муку, ржаную муку и соль.
В отдельной маленькой миске растворите свежие дрожжи или активные сухие дрожжи в небольшом количестве теплой воды. Если вы используете дрожжи быстрого приготовления, размешайте их прямо в муку. Существуют способы замены одного типа дрожжей на другой.
Добавьте дрожжи, оставшуюся воду и масло в центр муки и перемешайте. Замесить рукой или машиной в течение нескольких минут или до тех пор, пока тесто не станет гладким и не упругим и не очистит стенки чаши.
Отрегулируйте консистенцию, добавляя муку по 1 столовой ложке за один раз или опрыскивая немного воды тестом и снова замешивая. Когда месите рукой, просто намочите руки и месите еще минуту.
Сформируйте тесто в шар и распылите или покройте тонким слоем оливкового масла. Положите в миску и накройте чистым полотенцем. Дайте ему подняться в теплом месте около 45 минут.
Обезжирить тесто, осторожно разделить на две части и разделить на две части. Сформируйте оба в шар, покройте маслом и дайте подняться в течение 20 - 30 минут, покрытые.
Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 450 F. Если у вас есть хлеб для выпечки, поместите его в духовку. Если у вас его нет, положите противень в духовку, чтобы он также нагревался.
Сделать Топпинг
Соберите ингредиенты.
Смешайте крем-фреш или шманд со сливками, чтобы разбавить. Добавить соль, перец и тертый мускатный орех по вкусу.
Порежьте бекон на мелкие кусочки и нарежьте лук, который может быть красным, белым, зеленым луком или их комбинацией.
Собрать и выпекать
Положите лист пергаментной бумаги на нижнюю часть противня и посыпьте его небольшим количеством муки. Разгладьте или раскатайте шарики теста скалкой и растянув вручную (как в случае теста для пиццы). Сделайте их максимально тонкими, не разрывая их посередине. Поместите на пергаментную бумагу.
Примените половину сливочного крема к каждому kuchen и распространите почти к краям. Равномерно посыпать беконом и луком.
Сдвиньте пергамент с перевернутого противня на хлебный лист или противень, который нагревается в духовке. Возможно, вам придется испечь один flammkuchen за один раз из-за места.
Выпекать в течение 12-15 минут или до золотистого цвета по краям. Если хотите, удалите пергаментную бумагу на полпути. Это должно легко вытащить из-под кучен.
Выньте из духовки и посыпьте сверху мелко нарезанным зеленым луком или свежемолотым перцем. Подавать теплым или холодным.
Теги рецепта:
- пицца
- закуска
- французкий язык
- партия
