Atide / Getty Images
- Итого: 2 часа 15 минут
- Приготовление: 90 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: 24 штуки (24 порции)
Это прекрасное исполнение торта с пчелиным ядом , или bienenstich kuchen , представляет собой дрожжевой пирог, испеченный на американской сковороде размером 13x9 дюймов, затем разделенный и наполненный смесью из теста и взбитых сливок.
Все ингредиенты можно найти в американских супермаркетах, что делает этот немецкий пирог легко собираемым.
Этот торт занимает около полутора часов общего времени, 50 минут, чтобы испечь, и несколько часов, чтобы охладить кондитерские сливки и охладить торт. Чтобы сделать вещи немного проще, вы можете сделать торт и / или начинку за день до сборки.
Ингредиенты
- Для кондитерского крема:
- 1 1/2 чашки / 340 миллилитров пополам
- 1/2 стакана / 90 грамм сахара
- 1/2 ванильных бобов (или паста ванильных бобов или 1 столовая ложка ванильного сахара)
- 2 больших яйца (комнатная температура)
- 1 большой яичный желток (комнатная температура)
- 3 столовые ложки / 30 грамм муки (универсальная)
- 1/4 чайной ложки / 2 грамма соли
- 1 чашка / 226 грамм крема (сильное взбивание)
- Для торта:
- 2 чайные ложки / 8 граммов дрожжей (растворимый)
- 4 чашки / 500 грамм муки (универсальная)
- 2 столовые ложки муки (универсальные)
- 7 1/2 столовых ложек / 100 грамм масла
- 2 1/2 столовых ложки / 75 грамм меда
- 1 чашка / 225 мл молока (теплая, но не горячая)
- 1 большое яйцо (комнатная температура)
- 1/2 чайной ложки / 4 грамма соли
- Для миндального топинга:
- 1/4 стакана / 50 г сахара
- 1/2 стакана / 125 г меда
- 9 столовых ложек / 125 г сливочного масла
- 2 чашки / от 150 до 200 г миндаля (ломтики или кусочки)
- 1/2 чайной ложки / 4 грамма ванильного экстракта
Шаги, чтобы сделать это
Сделать кондитерский крем
В средней кастрюле на среднем огне, смешайте пополам с половиной чашки сахара и ванили. постоянно помешивая, чтобы растворить сахар.
В небольшой миске взбейте вместе 2 яйца и яичный желток с 3 столовыми ложками муки и 1/4 чайной ложки соли до однородного состояния.
Замешайте яичную смесь, добавляя к яйцам от 1/4 до 1/2 чашки горячей половинной смеси, постоянно взбивая. Затем размешайте яичную смесь в оставшуюся половину в кастрюле тонкой струйкой, постоянно взбивая.
Продолжайте помешивать, пока смесь не начнет густеть, но не дайте ей кипеть. Когда он станет достаточно толстым, чтобы покрыть тыльную часть ложки, снимите ее с огня и вылейте в миску, которая была установлена сверху чаши с кубиками льда. Размешайте несколько раз.
Поместите полиэтиленовую пленку на кондитерский крем так, чтобы он касался поверхности, чтобы предотвратить формирование кожи.
Когда кондитерский крем остынет, выньте его из ледяной бани и храните в холодильнике до готовности к сборке.
Непосредственно перед сборкой торта, добавьте 1 чашку тяжелых взбитых сливок в холодный крем для теста.
Сделать тесто для торта
В большой миске смешайте дрожжи и муку.
В микроволновой печи разогрейте 7 1/2 столовых ложек масла с 2 1/2 столовыми ложками меда, пока они не растопятся. Добавьте теплое молоко, добавьте 1 яйцо и 1/2 чайной ложки соли и хорошо взбейте. Эта смесь должна иметь температуру 100 F / 38 С.
Добавьте жидкости в миску с мукой и тщательно перемешайте в миксере (или деревянной ложкой) до образования мохнатого теста.
Замешивать, пока тесто не станет гладким и податливым и не отойдет от миски. Сформируйте тесто в шар, смажьте поверхность маслом и поместите в чистую миску. Накрыть чистой тканью или полиэтиленовой пленкой и дать подняться в теплом месте от 40 минут до часа или пока объем не увеличится вдвое.
Сделать миндальный топпинг
Тем временем, сделайте миндальную начинку, поместив 1/4 чашки сахара, 1/2 чашки меда и 9 столовых ложек масла в маленькую кастрюлю.
Нагрейте и перемешивайте, пока сахар не растворится и смесь не закипит. Продолжайте варить в течение нескольких минут, постоянно помешивая, чтобы он не горел.
Добавьте миндаль и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта, помешивая, чтобы покрыть. Снять с огня и охладить до теплой.
Испечь торт
Разогрейте духовку до 350 F. Покройте 13 x 9-дюймовую кастрюлю разбрызгивателем.
Раскатайте тесто в прямоугольник размером 13 x 9 дюймов. Поместите тесто в кастрюлю, выдвигая к краям и делая края немного выше, чем середина.
Равномерно распределите теплой миндальной начинкой поверх теста.
Выпекать от 45 до 50 минут. Испытание на зубочистку с помощью зубочистки. Выньте из духовки и дайте пирогу полностью остыть; затем удалите весь пирог, осторожно используя 2 шпателя, на покрытую вощеной бумагой поверхность или разделочную доску.
Собрать торт
Взбейте 1 стакан густых взбитых сливок, пока они не станут очень жесткими, но перестаньте взбивать, пока они не стали комкими и не превратились в масло.
Размешайте 1/3 взбитых сливок в холодный крем для выпечки, чтобы осветлить его, затем аккуратно сложите оставшуюся часть в тесто, стараясь не сдуть объем.
Используя зазубренный нож, разрезайте торт горизонтально до конца. Снимите верхнюю половину и отложите в сторону.
Разложите все кондитерские сливки на дно торта. Поместите вершину назад на пирог.
В этот момент вы можете подавать сразу или поставить в холодильник, что поможет приготовлению кондитерского крема.
Чаевые
- Если ваш кондитерский крем слишком рыхлый, вы можете заморозить весь торт, нарезать его замороженным, накрыть на тарелку и дать ему разморозиться или служить пирогом с мороженым (не традиционным, но все же вкусным).
Теги рецепта:
- торт
- Десерт
- Немецкий
- дни рождения
