Visage / Getty Images
- Итого: 13 часов
- Приготовление: 12 часов
- Повар: 60 минут
- Выход: обслуживает от 4 до 6
Дахи Вада по происхождению является североиндийским и может стать основным блюдом в жаркий день, а также может стать отличным дополнением к другим мясным или овощным блюдам в особых случаях. Вы также можете съесть это как закуску! Хотя это выглядит сложно, это не так, и усилия, которые вы приложили к его подготовке, будут стоить восхитительного результата.
Ингредиенты
- 1 1/2 стакана черной чечевицы (Урад Даал без кожи)
- Солить по вкусу
- 1 2-дюймовый кусок имбиря (тертый)
- 2 зеленых перца чили (очень мелко порезанных)
- 3 чашки растительного масла (или по необходимости для жарки во фритюре, или рапсового или подсолнечного масла)
- 3 стакана йогурта (густой, свежий, не должен быть кислым)
- Красный молотый чили по вкусу
- 1 ст. Л. чаат масала
- 2 ч. Л. семена тмина (нежно обжаренные и измельченные в мелкий порошок)
- 1 1/2 ч. Л. сахар
- Гарнир: кинза (рубленая, листья кориандра)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Замочите урад даал в миске с водой на ночь. Измельчите это в пасту на следующее утро. Не добавляйте воду во время измельчения.
Добавьте зеленый перец и имбирь к этой пасте.
Смешайте 1 стакан йогурта с 2 стаканами воды и посолите по вкусу. Держи в стороне.
В другой миске смешайте оставшийся йогурт с порошком красного перца чили, чаат масала, порошком тмина, сахаром и солью по вкусу. Хорошо перемешать. Держи в стороне.
Разогреть масло для жарки на среднем огне. Смажьте ладони маслом и положите 1 столовую ложку смеси чечевицы на ладонь. Сделайте в форме пончика (это vadas).
Вставьте каждую ваду в горячее масло и жарьте до золотистого цвета. Слейте воду и сразу же добавьте в смесь йогурт / вода. Разрешить, чтобы впитаться в течение 2-3 минут.
Удалите из смеси йогурт / вода и слегка нажмите между ладонями. Расположите эти вады в глубоком блюде, когда будете их готовить.
Когда вся паста урад даал израсходована, а вады приготовлены, как указано выше, и в блюдо, залейте их густой смесью из йогурта, чтобы полностью покрыть.
Украсить нарезанными листьями кориандра и остудить в холодильнике в течение нескольких часов перед подачей на стол.
Чтобы подать, положите 1 или 2 Дахи Вадаса в тарелку и украсьте чатни с тамариндом и зеленой чатни с мятой и кориандром.
Теги рецепта:
- чечевица
- обед
- индийский
- летом
