Эндрю Дерни / Фотодиск / Getty Images
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 4 порции гарнира
Sunomono - это обычно легкий, уксусный салат из огурцов. Это сономоно, приготовленное с вакамэ, или водорослями, и огурцом. Он подается как часть японской кухни и особенно хорош с морепродуктами. Сочетание огурца и вакамэ является одним из самых популярных видов сономоно. Вы тоже можете сделать это простое и вкусное блюдо в домашних условиях.
Sunomono также может относиться к уксусным салатам, приготовленным из других сырых овощей (например, репы, дайкона, редиса, сельдерея, капусты) и иногда из морепродуктов. «Су» - японское слово для уксуса.
Уксусом выбора является рисовый уксус. Ферментированный из риса, рисовый уксус играет важную роль в японской, китайской, корейской и вьетнамской кухне. Менее кислый, чем у большинства западных уксусов, рисовый уксус обладает мягким и слегка сладковатым вкусом. Приправленный рисовый уксус часто называют «уксусом для суши», так как он включает сахар и соль, три ингредиента, используемые для придания вкуса рису для суши.
При приготовлении sunomono главное - удалить лишнюю влагу из овощей, которые вы используете.
- Нарежьте овощи, посыпьте солью и перемешайте. Оставьте на сите около 10 минут, чтобы начать вытягивать влагу. Используйте руки, чтобы выжать дополнительную влагу. Аккуратно смешайте с заправкой и другими ингредиентами салата.
Японская кухня веками включала в себя съедобные морские овощи, особенно богатые питательными веществами морские водоросли, потому что они содержат самые разнообразные минералы из любой группы овощей. Вакаме выделяется излюбленным вкусом и имеет слегка сладковатый вкус и гладкую шелковистую текстуру Чаще всего его добавляют в супы, такие как суп мисо, и салаты, такие как этот рецепт суномоно. Вакамэ чаще всего поставляется в сухом виде и нуждается в регидратации перед использованием. Сушеный вакамэ можно приобрести «готовым к употреблению» или более крупными, нуждающимися в обрезке.
Ингредиенты
- 1 маленький огурец (нарезанный тонкими кружочками)
- 2 унции регидратированные и размягченные водоросли вакамэ (нарезанные на 2 дюйма)
- 4 ст. Л. рисовый уксус
- 2 ст. Л. сахар
- 1/2 ч. Л. поваренная соль
Шаги, чтобы сделать это
Положите огурец в миску и посыпьте солью.
Отложите на 5 минут.
Сожмите ломтики огурца, чтобы удалить жидкость.
Смешайте уксус и сахар в миске.
Добавьте в миску огурец и вакамэ и хорошо перемешайте.
Вариант рецепта
- Вам также следует рассмотреть вакамэ кюри су - простой, вкусный салат из морских водорослей вакаме и свежих огурцов с нежной кунжутной заправкой. Ингредиенты просты: огурцы, сушеные водоросли вакамэ, рисовый уксус, семена кунжута, кунжутное масло, морская соль и немного меда или кленового сиропа.
Теги рецепта:
- салат
- закуска
- азиатка
- семейный ужин
