Диана Рэттрей
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: Служит 4
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 454 | Калории |
| 22g | Жир |
| 54g | Углеводы |
| 11g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: Служит 4 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 454 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 22 г | 28% |
| Насыщенный жир 10 г | 49% |
| Холестерин 39 мг | 13% |
| Натрий 746 мг | 32% |
| Всего углеводов 54 г | 20% |
| Клетчатка 4 г | 13% |
| Белок 11 г | |
| Кальций 160 мг | 12% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот ризотто представляет собой невероятно вкусное сочетание сладкого картофеля, орехов пекан и сыра пармезан, и вы будете готовить это блюдо снова и снова. Подавать ризотто в качестве гарнира или подавать в качестве основного блюда или обеда с нарезанным салатом и хрустящим хлебом.
Рис Арборио - отличный выбор для ризотто. Карнароли еще лучше, но его сложнее найти. Избегайте длиннозернистого риса; в нем недостаточно крахмала, чтобы приготовить сливочное ризотто. Суши рис может работать в крайнем случае, но он не даст вам таких же результатов.
Ингредиенты
- 4 столовые ложки масла
- 2 столовые ложки рубленого лука-шалота
- 1 средний батат (около 2 чашек нарезанных кубиками)
- 1/3 чашки нарезанного пекана
- 3-4 стакана овощного бульона
- 1 чашка риса арборио (около 6-7 унций)
- 1/2 стакана свежего тертого сыра Пармезан
- Кошерная соль (по вкусу)
- Черный перец (по вкусу)
- Дополнительный гарнир: 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука или свежая петрушка
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Диана Рэттрей
Нагреть 4 стакана овощного бульона до точки кипения; уменьшите температуру до минимального значения, чтобы она оставалась горячей. Между тем, пока бульон нагревается, приготовьте овощи. Очистить и измельчить лук-шалот. Очистите батат и нарежьте его на 1/4-дюймовые кубики. Нарезать орехи пекан.
Диана Рэттрей
В средней кастрюле растопить сливочное масло; добавить рубленый лук-шалот и орехи пекан; готовить, пока лук-шалот не станет мягким.
Диана Рэттрей
Добавьте рис к смеси шалот и орехи пекан и варите, помешивая, в течение 1-2 минут. Добавьте сладкий картофель. Размешайте около 3/4 стакана горячего бульона в рисовую смесь. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока жидкость не впитается.
Диана Рэттрей
Размешайте около 3/4 стакана горячего бульона в рисовую смесь. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока жидкость не впитается. Продолжайте добавлять жидкость, примерно от 1/4 стакана до 1/3 стакана за раз, часто помешивая, пока рис и сладкий картофель не станут мягкими, но не слишком мягкими. Текстура должна быть кремовой и немного рыхлой. Это займет около 25 минут и от 3 до 4 чашек бульона. Снимите кастрюлю с огня и добавьте сыр пармезан.
Диана Рэттрей
Попробуйте и добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Подавать с дополнительным сыром Пармезан и при желании украсить зеленым луком или петрушкой.
подсказки
- Качественные ингредиенты дадут вам лучшие результаты, и ризотто не исключение. В ризотто используйте овощной бульон хорошего качества, желательно с низким содержанием натрия или без соли. Если у вас есть домашний бульон, тем лучше. И используйте свежий сыр пармезан. Если вы не решите сами, вы найдете тертый свежий пармезан в разделе гастронома вашего супермаркета. У него самый замечательный ореховый вкус - ничего похожего на упакованную марку. Никогда не промывайте рис для ризотто; кремообразность блюда во многом зависит от зернового крахмала. Когда рис готов, он не должен быть мягким. Это все еще будет немного "кусаться".
Варианты рецептов
- Вместо зеленого лука добавьте несколько столовых ложек зеленого лука в готовый ризотто. Для более острого вкуса сыра используйте Pecorino Romano вместо пармезана. Этот сыр сделан из овечьего молока и имеет более острый вкус. Замените пармезан примерно на 1/2 - 3/4 чашки сыра Fontina или Gruyere. Если вам нравится вино в ризотто, замените примерно 1/4 чашки первого добавление овощного бульона с сухим белым вином хорошего качества. Не стесняйтесь опускать орехи пекан или жарить их и добавлять в качестве гарнира. Если у вас нет овощного бульона, используйте несоленую курицу или бульон с низким содержанием натрия.
Теги рецепта:
- картошка
- ужин
- американский
- падение
