Аннабель Брики / Digital Vision / Getty Images
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 4-6 чаш (4-6 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 234 | Калории |
| 9g | Жир |
| 28g | Углеводы |
| 8g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4-6 чаш (4-6 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 234 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 9 г | 12% |
| Насыщенный жир 4 г | 20% |
| Холестерин 21 мг | 7% |
| Натрий 549 мг | 24% |
| Всего углеводов 28 г | 10% |
| Диетическое волокно 3 г | 11% |
| Белок 8 г | |
| Кальций 85 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Первое, о чем люди думают, когда слышат слово « похлебка», - это, вероятно, похлебка из моллюсков, что замечательно, но моллюсков - не самая легкая вещь, с которой приходится иметь дело, и я не знаю никого, у кого бывают моллюски.
Картофель, с другой стороны, это отдельная история, как и остальные ингредиенты для этого сытного картофельного супа. И это удачно, потому что слово «похлебка» относится к любому супу на сливочной основе, загущенному с мукой и включающему картофель и соленую свинину или бекон.
Вы можете сделать суп из моллюсков, рыбный суп, кукурузный суп и так далее. Но каждый из тех супов на его основе - картофельная похлебка. Освойте это, и вы будете на три четверти готовить суп из морепродуктов.
Не то чтобы ты должен. Простая картофельная похлебка очень приятна и не нуждается в морепродуктах или моллюсках, чтобы оправдать свое существование.
Это сделано с красным картофелем, который хорош для цвета (так как мы не чистим их), хотя почти любой твердый, восковой картофель, такой как белое или юконское золото, также будет работать. Бекон добавляет соленый, дымный вкус, который, к сожалению, отсутствует практически у любого консервированного супа в мире, но который для меня является необходимым и фундаментальным элементом.
Ингредиенты
- 2 унции соленой свинины (или 2 полоски бекона)
- 1/2 большой лук (нарезанный)
- 2 1/2 столовых ложки универсальной муки
- 1 литр куриного бульона
- 1/4 стакана белого вина
- 1 фунт красного картофеля (вычистить и нарезать на 1/2 дюйма кубиками)
- 3/4 стакана пополам
- Кошерный соленый и молотый белый перец (по вкусу)
- 1 столовая ложка рубленой петрушки
Шаги, чтобы сделать это
Нарежьте соленую свинину или бекон на кубики размером 1/4 дюйма. Если вы используете бекон, это может быть проще, если вы оставите бекон в морозильной камере на несколько минут, прежде чем нарезать кубиками.
Добавьте свинину или бекон в кастрюлю или суповую кастрюлю с толстым дном и медленно нагрейте ее на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут или до полного разжижения жира. Будьте осторожны, чтобы жир не сгорел. Уменьшите огонь, если он начинает курить.
Добавьте нарезанный лук и готовьте его на среднем огне, пока он не станет прозрачным, но не коричневым, еще 4 минуты или около того.
Добавьте муку и размешайте деревянной ложкой, пока она не впитается в бекон, превращаясь в рулет. Готовьте рукс еще 3–4 минуты, но, как и лук, не допускайте его обжаривания.
Медленно взбейте в бульоне, убедившись, что Ру полностью включен в жидкость. Продолжайте помешивать, пока смесь не закипит, а затем добавьте вино.
Добавить картофель и варить 15 минут или около того, или пока вы не сможете легко проткнуть картофель ножом. Вы должны видеть случайный медленный, мягкий паровой пузырь, но не быстрое кипение полного кипения.
Пока вы ждете, пока картофель приготовится, разогрейте половину и половину в маленькой кастрюле. Вы хотите, чтобы оно было горячим (но не кипящим), чтобы при добавлении его в суп на следующем этапе оно не охладило суп.
Добавьте горячую половину и половину и верните суп в кипящее блюдо на мгновение.
Приправить по вкусу кошерной солью и белым перцем, украсить рубленой петрушкой и сразу подавать.
Теги рецепта:
- Картошка
- Гарнир
- американский
- зима
