Серхио Амити / Getty Images
Это один из самых популярных морских деликатесов, но знаете ли вы, что существует более 4400 разновидностей крабов? Здесь вы узнаете все об общей идентифицирующей информации для самых известных съедобных видов крабов.
Синий краб
Его латинское название, Calinectes sapidus , означает «прекрасный пловец», и это действительно красивый сине-зеленый цвет. Наиболее плодовитые виды на восточном побережье США, они варьируются в размерах от 3, 5 до 5, 5 дюйма или более на рынке. Хотя их синий цвет является их наиболее распространенной отличительной чертой, эти крабы при приготовлении превращаются в традиционный красноватый цвет.
Dungeness Краб
Латинское название Магистр Рака , краб Дангенесс, встречается в прибрежных водах от Аляски до Бахи, Мексика. Этот крупный краб обычно весит от 1 3/4 до 4 фунтов и имеет цвет от коричневого до фиолетового. Он назван в честь бывшего небольшого городка Дангенесс на Олимпийском полуострове в штате Вашингтон, где впервые начался коммерческий сбор деликатесов. Согласно закону, краб должен быть как минимум 6 1/4 дюйма в длину, чтобы его можно было добывать, и брать можно только самцов. Главный сезон в зимние месяцы. Розовая мякоть сочная и сладкая.
Подкова краб
Латинское название Limulus polyphemus , этот краб назван в честь его сходства по форме с подковой. Он считается живым ископаемым, его корни уходят примерно в 500 миллионов лет назад. Это найдено вдоль атлантического побережья от Новой Шотландии до Юкатана и вдоль азиатских побережий от Японии и Филиппин до Индии. Хотя они действительно съедобны, соотношение мяса к скорлупе невелико.
Король Краб
Латинское название Paralithodes camtschaticus , этот гигантский краб также часто называют «аляскинским камчатским крабом», «японским крабом» и «русским крабом» из-за его размера, который может достигать 25 фунтов и измерять до 10 футов. Он может быть большим, но съедобным может быть только около четверти, в первую очередь, ног и когтей. Собираются только самцы. Нежно приправленное мясо белоснежного цвета с ярко-красным внешним краем.
Пекитоя Краб
Это каменные или песчаные крабы штата Мэн, которые в значительной степени были побочным продуктом ловли омаров до того, как блестящий маркетинговый ход изменил их название на "peekytoe crabs" в 1997 году. Они классифицируются как рак irroratus , также известный как заливной краб и каменный краб, Еще много интересного можно узнать об этом интересном и популярном крабовом разнообразии.
Каменный краб или снежный краб
Латинское название Cancer quanbumi , оно встречается вдоль восточного побережья США, обитает среди скал и в глубокой воде. Его тонкие ноги делают его похожим на паука и также известны как «краб-паук». «Снежный краб» ( Chionoecetes opilio ), «дубильщик» и «королевский краб» также известны как крабы-пауки.
Каменный краб
Латинское название Menippe mercenaria , его также называют «моро» или «морро» крабом. У него большие, очень твердые когти, которые ценятся за их мясо. Большая часть урожая поступает из Флориды, США, где это ценный деликатес, добываемый с 15 октября по 15 мая. Едят только когти, поэтому рыбаки отрывают один коготь от крабов и отбрасывают его назад, чтобы вырастить новый. Крабы восстанавливают свои когти в течение 18 месяцев. У них остался один коготь, чтобы защитить себя. Закон требует, чтобы эти когти кипятили в течение семи минут, а затем либо ставили на лед, либо замораживали. Процесс замораживания, по-видимому, устраняет неприятный вкус йода, который часто отмечается в мясе. Чтобы определить, у каких когтей больше всего мяса, их плавают в резервуаре с водой, а менее мясистые когти поднимаются и продаются как «огни». Чтобы подать, когти трескаются молотком и подаются холодными с соусами. Минимальный размер когтей составляет от 2 до 2, 75 унции. Мясо имеет плотную текстуру и сладкий, сочный вкус.
