Кукурузные Устрицы. Диана Рэттрей
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: от 2 до 2 1/2 дюжины (24 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 131 | Калории |
| 7g | Жир |
| 4g | Углеводы |
| 13g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 2 до 2 1/2 дюжины (24 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 131 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 7 г | 8% |
| Насыщенный жир 2 г | 11% |
| Холестерин 73 мг | 24% |
| Натрий 271 мг | 12% |
| Всего углеводов 4 г | 1% |
| Клетчатка 0г | 1% |
| Белок 13 г | |
| Кальций 58 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эти жареные во фритюре кукурузные устрицы - это маленькие пушистые кукурузные оладьи, которые будут вкусными с любой едой. Они похожи на молчаливых щенков, но они слегка подслащены, и их часто подают в качестве закуски или блюда на завтрак. Полейте их золотым сиропом или кленовым сиропом для первого блюда, закуски или блюда для завтрака, или подавайте их вместе с жареной рыбой или ветчиной. Ваша семья будет любить их!
Ингредиенты
- От 5 до 6 колосьев свежей кукурузы (около 4 чашек кукурузы)
- 4 больших яйца
- 1 чашка универсальной муки, 4 1/2 унции
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка сахарного песка
- 1 чайная ложка поваренной соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, по желанию
- 1/4 чайной ложки кайенского перца, по желанию
Шаги, чтобы сделать это
Острым ножом отрежьте ядра от початка: сначала нарежьте посередине посередине, чтобы выпустить «молоко», а затем отрежьте остаток ближе к початку. Отложить в сторону. Или используйте замороженную талую кукурузу. Разотрите их слегка или пульсируйте несколько раз в кухонном комбайне, чтобы выпустить соки.
Нагрейте около 3 дюймов растительного масла (арахисовое масло или рапс оба хороших варианта) до 365 ° F.
Тем временем, отдельные яйца, положив яичные белки в небольшой миске. Положите желтки в большую миску и отложите в сторону.
Взбить яичные белки до жесткой, но не сухой. Отложите их в сторону.
Взбить яичные желтки в течение примерно 2 минут или до легкого. Добавьте кукурузу и перемешайте до однородного состояния.
В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар, соль и перец, если используете; перемешать, чтобы тщательно перемешать. Размешайте сухую смесь в смесь кукурузы и яичного желтка, пока хорошо не смешано.
Сложите взбитые яичные белки в жидкое тесто, пока они не будут хорошо включены.
Бросьте тесто ложками - по 4-6 за раз - в горячее масло. Жарить в течение 3-4 минут, часто поворачивая, чтобы равномерно обжарить. Снимите на бумажные полотенца и переходите к следующей партии, когда масло вернулось к 365 ° F.
Переложите осушенные оладьи в неглубокую форму для выпечки и поместите их в предварительно нагретую (от 170 F до 200 F) духовку, чтобы они оставались горячими, если не подаются сразу.
Теги рецепта:
- хлеб
- Гарнир
- южный
- семейный ужин
