Кохей Хара / Digital Vision / Getty Images
Тух-май-тох или Тух-мах-то? Произношение не имеет значения, когда дело доходит до этого невероятного питательного фрукта, известного как овощ. Трудно поверить, что такой широко используемый источник пищи когда-то считался смертельно ядовитым. Доступный круглый год в свежих и консервированных формах, нет недостатка в использовании этого универсального «овоща».
История помидоров
Французский ботаник Турнефорт дал томату латинское ботаническое название Lycopersicon esculentum . Это переводится как «волчья персик» - персиковая, потому что она была круглой, сочная и волчья, потому что ее ошибочно считали ядовитой. Ботаник по ошибке взял помидор для волчьего персика, на который ссылался Гален в своих трудах третьего века, то есть яд в приемлемой упаковке, которая использовалась для уничтожения волков.
Английское слово tomato происходит от испанского слова tomate , производного от слова науатль (ацтекский язык), tomatl. Впервые он появился в печати в 1595 году. Член семьи смертоносного паслена, помидоры ошибочно считали ядовитыми (хотя листья ядовитыми) европейцами, которые с подозрением относились к их ярким, блестящим плодам. Родные версии были маленькими, как помидоры черри, и скорее всего желтые, а не красные.
Помидор родом из западной части Южной Америки и Центральной Америки. В 1519 году Кортез обнаружил томаты, растущие в садах Монтесумы, и привез семена в Европу, где они были посажены в качестве декоративного раритета, но не съедены.
Скорее всего, первый сорт, достигший Европы, был желтого цвета, так как в Испании и Италии они были известны как pomi d'oro, что означает желтые яблоки. Италия была первой, кто начал выращивать помидоры за пределами Южной Америки.
Французы называли помидор pommes d'amour, или любят яблоки, так как считали, что они обладают стимулирующими афродизиакальными свойствами.
Создание сгущенного томатного супа
В 1897 году суп-магнат Джозеф Кэмпбелл выпустил сгущенный томатный суп, шаг, который вывел компанию на путь к богатству, а также еще больше полюбил помидоры для широкой публики.
Кэмпбелл, возможно, сделал томатный суп популярным, но первый рецепт зачислен Марии Парлоа, чья книга «Апплодор Кук» 1872 года описывает ее томатный суп.
Высокое содержание кислоты в помидоре делает его главным кандидатом для консервирования, что является одной из основных причин, по которой помидоры были консервированы больше, чем любые другие фрукты или овощи к концу XIX века.
