Джон Миллер / Фотолаборатория / Getty Images
Все кулинарные масла содержат насыщенные жиры. Некоторые больше, чем другие. Масла с низким содержанием насыщенных жиров с высоким содержанием ненасыщенных жиров. Если вы хотите использовать кулинарные масла с низким содержанием насыщенных жиров, вы можете выбрать сафлор, рапс или оливковое масло. Тропические масла, такие как кокосовое и пальмовое, содержат большое количество насыщенных жиров.
По данным Американской кардиологической ассоциации, употребление в пищу продуктов, содержащих насыщенные жиры, может повысить уровень холестерина в крови. Высокий уровень холестерина ЛПНП (плохой холестерин) в вашей крови может увеличить риск сердечных заболеваний и инсульта.
Масла с низким содержанием насыщенных жиров
Существует два типа ненасыщенных жиров - полиненасыщенные и мононенасыщенные. Некоторые исследования показывают, что эти типы ненасыщенных жиров могут помочь снизить уровень вредного холестерина. Каждый тип жира может быть полезным по-своему.
Мононенасыщенные жиры
Масло с самым низким содержанием насыщенных жиров - рапсовое масло. Он состоит в основном из мононенасыщенных жиров. Масло канолы содержит 1 грамм насыщенного жира на порцию.
Оливковое масло имеет 2 грамма насыщенных жиров. Канола и оливковое масло в основном состоят из мононенасыщенных жиров. Исследования показали, что мононенасыщенные жиры могут быть полезны для поддержания здорового сердечного ритма и могут помочь регулировать инсулин, который особенно полезен, если у вас диабет или вы хотите снизить риск развития диабета.
Не следует путать термин «сверхлегкое оливковое масло». «Extra light» относится не к содержанию жира или калорийности, а к цвету и степени обработки.
Полиненасыщенные жиры
Другое масло с одним из самых низких количеств насыщенных жиров - сафлоровое масло. Это 1 грамм насыщенного жира на порцию столовой ложки. Он в основном состоит из полиненасыщенных жиров. Полиненасыщенные жиры повышают уровень ЛПВП или хорошего холестерина. Другими очень распространенными кулинарными маслами в США, состоящими в основном из полиненасыщенных жиров, являются соевое, кукурузное и подсолнечное масло. Каждый из них имеет 1, 8 грамма насыщенного жира.
Масла с высоким содержанием насыщенных жиров
Тропические масла - кокосовое, пальмовое и пальмовое - содержат большое количество насыщенных жиров. Как правило, чем выше содержание насыщенных жиров, тем более твердый жир находится при комнатной температуре. Масло пальмового ядра происходит из семян масличной пальмы.
Кокосовое масло и пальмовое масло содержат около 85 процентов насыщенных жиров. Пальмовое масло на 50 процентов состоит из насыщенных жиров.
Поскольку в кокосовом масле содержится много насыщенных жиров, в нем мало ненасыщенных жиров. Кокосовое масло - это всего 6 процентов мононенасыщенных жиров и 2 процента полиненасыщенных жиров.
Здорово ли есть кокосовое масло?
Некоторые исследования показывают, что кокосовое масло может быть полезным для вас. Употребление в пищу кокосового масла повышает уровень ЛПВП (хорошего) холестерина. Большинство из этих исследований были краткосрочными, чтобы изучить его влияние на уровень холестерина. Приговор не выносит долгосрочные последствия для сердечно-сосудистых заболеваний.
Как тропические масла хороши
Хорошей новостью здесь является то, что все тропические масла считаются растительными маслами, которые не содержат холестерина. В большинстве случаев эти масла не содержат транс-жиров. Транс-жиры считаются самыми вредными для здоровья. По данным Американской кардиологической ассоциации, транс-жиры могут повышать уровень плохого (ЛПНП) холестерина и снижать уровень хорошего (ЛПВП) холестерина. Употребление транс-жиров может увеличить риск развития сердечных заболеваний, инсульта и диабета.
Лучший выбор - придерживаться масел с низким содержанием насыщенных жиров. Время от времени не повредит использовать кокосовое масло, но замена канолы или оливкового масла на кокосовое масло в качестве основного пищевого масла может оказаться не тем, что порекомендует ваш врач.
Твердые жиры
Что касается приготовления с твердыми жирами, такими как сливочное масло или сало, содержание насыщенных жиров в сливочном масле близко к 70 процентам общего жира, а сало - 43 процента. Для более здорового профиля жирных кислот лучше выбрать жидкие масла, такие как масло канолы и оливковое масло, а не твердые жиры.
