Общие кастрюли, используемые для приготовления пищи и выпечки

Общие кастрюли, используемые для приготовления

Фабио Пагани / Getty Images

Кастрюли, голландские печи, соусы, блины, сковороды, сковороды… Для чего они все? Вот некоторые фотографии и описания, которые помогут вам решить, какой использовать.

кастрюля

Ель Едит / Диана Рэттрей

Кастрюли бывают разных форм и размеров. Они имеют вертикальные стороны и используются для варки и кипения. Большие кастрюли могут иметь стандартную длинную ручку и дополнительную «вспомогательную ручку» в виде петли на боковой стороне, в то время как большие кастрюли имеют петлевую ручку на каждой стороне для подъема.

Сокир

Ель Едит / Диана Рэттрей

Блюдце - идеальная кастрюля для приготовления соусов. Широкое дно способствует более быстрому уменьшению, а закругленные стороны отлично подходят для перемешивания и взбивания.

Сковорода или сковорода

Ель Едит / Диана Рэттрей

Сковорода, также известная как неглубокая сковорода, имеет широкую поверхность нагрева и мелкие наклонные стороны.

Пароварка

Ель Едит / Диана Рэттрей

Пароварка состоит из двух кастрюль с ручками, внешней кастрюли, в которой находится вода, и внутренней кастрюли, в которой хранится пища, подлежащая приготовлению. Внутренняя кастрюля входит в наружную кастрюлю, но не должна касаться кипящей или кипящей воды.

Метод кипящей воды обеспечивает некоторую изоляцию от прямого нагрева, что делает его идеальным для деликатных соусов, шоколада или других применений, требующих более щадящего метода нагревания.

Сотейники

Ель Едит / Диана Рэттрей

Жареная сковорода - это неглубокая сковорода, похожая на сковороду, но имеющая прямые стороны вместо угловых сторон сковороды. Прямые стороны дают ему большую площадь для приготовления пищи, чем сковорода аналогичного размера, что делает его отличным выбором для обжарки, обжаривания и уменьшения соусов и подливок.

Кастрюлю можно использовать для любого рецепта, требующего сковороды. Они бывают разных размеров и часто продаются как по объему (4 кварта, 3 кварта и т. Д.), Так и по окружности.

Жаровня

Ель Едит / Диана Рэттрей

Голландские печи, как правило, изготавливаются из чугуна и используются для многих кулинарных задач на плите и в духовке, а некоторые предназначены специально для костра.

Голландские печи особенно хорошо подходят для длительного, медленного приготовления, такого как тушение или запекание мяса, супов и тушеных блюд, а также запеканок, но могут готовить практически все, что можно приготовить в обычной духовке.

Голландские печи для кемпинга изготавливаются с ножками и, как правило, ручкой под залог. Верхняя часть слегка вогнута, поэтому угли от огня можно поместить снизу и сверху в жаровне.

Stockpot

Ель Едит / Диана Рэттрей

Кастрюля является идеальной сковородой для приготовления бульона, бульона или любого супа или тушеного мяса в больших количествах. Это также отличный выбор для варки омаров или других моллюсков.

Склады могут быть изготовлены из нержавеющей стали, алюминия или других металлов. У некоторых кастрюль могут быть основания, сделанные из слоев металлов. Если вы используете индукционную варочную панель или плиту, убедитесь, что кастрюля будет работать с вашей варочной панелью.

Чугунные сковородки и сковородки

Ель Едит / Диана Рэттрей

Чугунные сковороды и сковородки - это отличные сковороды из-за их способности проводить тепло, но некоторые продукты следует избегать. Поскольку железо является химически активным металлом, вкусы и даже цвета кислых продуктов, таких как томаты и уксус или соусы на основе вина, могут быть изменены.

Старые, хорошо выдержанные сковороды будут менее реактивными, чем более новые.

Используйте чугун для сковороды и запекания, выпечки кукурузного хлеба и других видов хлеба. Они также идеально подходят для тушеного мяса и мяса. Эмалированный чугун можно использовать с более кислой посудой.

Медленные Плиты

Devrim_PINAR / Getty Images

Мультиварки полезны и удобны. Мультиварка является отличным выбором для медленного тушения, и их можно использовать для многих других блюд.

Медленные плиты обычно готовят при температуре от 200 F до 300 F и бывают разных размеров. Некоторые являются многозадачными с гораздо более широким температурным диапазоном. У многих есть встроенные таймеры и настройки «согреться».

Форма для выпечки или запеканка

Ель Едит / Диана Рэттрей

Формы для выпечки бывают разных форм и размеров, некоторые с крышками, а некоторые без. Формы для выпечки используются для приготовления запеканок как основного блюда, так и гарниров, а также многих десертов.

Противни для выпечки

Александра Граблевски / Getty Images

Кастрюли для выпечки можно использовать для приготовления разнообразных сладких или соленых запеченных блюд, от лазаньи и жареного мяса до коблеров, пирожных и тортов. Они бывают разных форм и размеров, такие как стандартная прямоугольная сковорода размером 9 на 13 дюймов, квадратные сковороды, круглые сковороды и сковороды Бундта.

Противни для выпечки и желе

AbbieImages / Getty Images

Желейная форма для выпечки представляет собой выпеченный противень с глубиной 1 дюйм. Как правило, они либо 15 1/2 "х 10 1/2" или 18 "х 12". 18 x 12-дюймовый лист также называют половиной листа.

Сковорода используется для изготовления бисквитов для рулетов из желе, а также отлично подходит для выпечки печенья, запекания овощей, запекания куриных крылышек и других продуктов, нуждающихся в большом неглубоком противне для выпечки. Установите пирог или запеканку на противень для желе.

Большая желейная сковорода идеально подходит для того, чтобы держать подставку для приготовления фрикадельок или выложить на нее фольгу для выпечки бекона.

Тарелки и сковородки

Ель Едит / Диана Рэттрей

Пластины для пирогов и сковородки бывают разных размеров, от глубоких тарелок и негабаритных до стандартных 9-дюймовых. Говорят, что стеклянные пирожные лучше подходят даже для подрумянивания.

Для образования нижней корочки в сковороде или тарелке стандартного размера раскатайте тесто, пока оно не станет примерно 12 дюймов в диаметре или примерно на 3 дюйма больше диаметра круглой пластины.

Как только тесто раскатано, аккуратно сложите его пополам или на четверть. Положите его на тарелку и разверните. Нажмите на пластину без растяжения, оставляя выступ по крайней мере 1 дюйм. Обрежьте лишние неровные края. Для пирога с одной корочкой, флейту или украсьте края, затем заполните и продолжите рецепт.

Для пирога с двумя корками, добавьте заполнение к нижней корке. Накрыть сверху тестом. Сложите верхний край теста под край нижней корочки, затем заклейте и флейтируйте или украсьте край. Отрежьте вентиляционные отверстия, чтобы испарился пар. Выпекайте по рецептуре.