Диана Рэттрей
- Итого: 65 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 534 | Калории |
| 24g | Жир |
| 75г | Углеводы |
| 7g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 8 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 534 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 24 г | 31% |
| Насыщенный жир 12 г | 60% |
| Холестерин 155 мг | 52% |
| Натрий 754 мг | 33% |
| Всего углеводов 75 г | 27% |
| Диетическое волокно 3 г | 10% |
| Белок 7 г | |
| Кальций 200 мг | 15% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот старомодный пирог с начинкой сделан из мелассы и рассыпчатой посыпки из коричневого сахара. Пирог требует сиропа сорго Южного, но можно использовать обычную патоку, или использовать мелассу и тростниковый сироп или золотой сироп.
Название предположительно происходит от того факта, что мухи привлекают к заполнению патоки и должны быть "выброшены" прочь. Пирог похож на пирог с патокой, который сделан из золотого сиропа вместо патоки.
Ингредиенты
- Для пирога с корочкой:
- 1 1/3 чашки (6 унций) муки
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сахара (гранулированный)
- 7 столовых ложек масла (ледяной)
- 5-7 столовых ложек ледяной воды
- Для заполнения:
- 3/4 стакана горячей воды
- 3/4 чайной ложки пищевой соды
- 1 чашка (10 унций) патоки
- 1 большое яйцо (взбитое)
- Для топинга:
- 1 чашка плюс 2 столовые ложки (5 унций) муки
- 2/3 чашки (5 унций) коричневого сахара (светлый или темный)
- 4 столовые ложки сливочного масла (холодная)
- Тире соль
Шаги, чтобы сделать это
кондитерские изделия
Смешайте 1 1/4 чашки муки, 1/4 чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахарного песка и взбейте, чтобы смешать ингредиенты. Разрежьте 7 столовых ложек холодного масла на маленькие кусочки, а затем разложите их в мучную смесь руками, блендером для теста или кухонным комбайном, пока смесь не станет рассыпчатой с небольшими кусочками масла размером с горошину.
Смешайте 4 столовые ложки ледяной воды в смесь муки и перемешайте вилкой до увлажнения. Продолжайте добавлять небольшое количество ледяной воды, пока тесто не начнет склеиваться.
Переверните тесто на посыпанную мукой доску и замесите несколько раз, пока тесто не соберется. Не переутомляйте тесто, иначе тесто будет жестким.
Сформируйте тесто в плоский диск, заверните в пластиковую пленку и охладите в течение примерно 20 минут.
Раскатайте охлажденное тесто в круг диаметром около 12 дюймов. Сложите и поместите в 9-дюймовую тарелку. Обрежьте края и обожмите по желанию.
Разогрейте духовку до 400 F / 200 C / Gas Mark 6.
начинка
В миске растворите разрыхлитель в кипящей воде. Размешайте в патоке. Взбейте взбитое яйцо.
отбензинивание
В другой миске смешайте 1 стакан муки с 2/3 стаканами коричневого сахара и немного соли. Разрежьте 4 столовые ложки масла, пока смесь не станет похожа на грубую крошку.
Вылейте мелассу, заполняющую корку.
Посыпать смесь крошки над смесью патоки.
Осторожно переместите пирог в духовку и запекайте при температуре 400 F / 200 C / Gas Mark 6 в течение 15 минут. Уменьшите температуру в духовке до 350 F / 180 C / Gas Mark 4 и продолжайте выпекать в течение примерно 30-35 минут или до тех пор, пока не будет установлена начинка. Используйте защитную пленку для пирога или самодельное фольгированное кольцо, чтобы защитить корку от пересыпания примерно через 20-25 минут.
Круто на стойке.
Подавать пирог с мороженым или взбитыми сливками.
Теги рецепта:
- пирог
- Десерт
- южный
- падение
