Ель
- Итого: 2 часа
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 90 минут
- Выход: 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| +842 | Калории |
| 41g | Жир |
| 78g | Углеводы |
| 41g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | +842 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 41 г | 52% |
| Насыщенный жир 8 г | 38% |
| Холестерин 228 мг | 76% |
| Натрий 1965 мг | 85% |
| Всего углеводов 78 г | 28% |
| Клетчатка 7 г | 25% |
| Белок 41г | |
| Кальций 195 мг | 15% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это сказочное креветочное лакомство приправлено острой андуйской колбасой, помидорами и «святой троицей» кужунской и креольской кулинарии: луком, сельдереем и болгарским перцем.
Подайте гумбо с горячим отварным рисом и гарниром из зеленого лука или петрушки и наслаждайтесь!
Ингредиенты
- 1 фунт колбаса андуй (или другая копченая колбаса, нарезанная)
- 6 чашек куриного бульона
- 2 (14 1/2 унции) банки нарезанные кубиками помидоры
- 1/2 стакана растительного масла (плюс 4-5 чайных ложек; разделенные)
- 1/2 чашки универсальной муки
- 1 большая луковица (нарезанная)
- 1 стакан сельдерея (нарезанный)
- 1 красный болгарский перец (нарезанный)
- 1 желтый сладкий перец (или зеленый сладкий перец, нарезанный)
- 1 1/2 чашки ломтиков бамии (свежие или замороженные талые)
- 1 чайная ложка креольской или Cajun приправы
- 1 лавровый лист
- От 1 до 1 1/2 фунта креветок среднего размера (очищенные и окрашенные)
- Соль (или по вкусу)
- Свежемолотый черный перец (по вкусу)
- 2 чашки риса (горячего варения)
- Дополнительно: петрушка или зеленый лук (нарезанный)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
В сковороде на среднем огне обжарить нарезанную колбасу в 2–3 чайных ложках растительного масла; выньте колбасу к тарелке и отложите в сторону.
Ель
В большой кастрюле или жаровне, смешайте куриный бульон и помидоры. Поместите кастрюлю на средний огонь, чтобы довести до кипения.
Ель
Тем временем, в большой неглубокой сковороде по средней высокой температуре, смешайте 1/2 чашки масла и муки. Готовьте, постоянно взбивая, пока рум не станет от среднего до темно-коричневого цвета. Не позволяйте смеси гореть, иначе вам придется начинать все сначала со свежего масла и муки.
Ель
К неглубокой сковороде с рулетом добавьте нарезанный лук, сельдерей и сладкий перец; варить, постоянно помешивая ложкой, пока овощи не станут мягкими. Размешайте смесь овощей и соуса в кипящую смесь томатов и бульонов.
Ель
Положите сковороду обратно на огонь и добавьте еще 2 чайные ложки масла; уменьшить до средней температуры. Добавьте бамию и готовьте, помешивая, пока она не подрумянится и не станет вязкой или липкой.
Ель
Переложите приготовленную бамию в кипящую кастрюлю вместе с креольской или приправой Cajun, лавровым листом и вареной колбасой. Накрыть крышкой и варить на среднем огне, периодически помешивая, в течение 1 часа.
Ель
Добавьте приготовленные креветки и варите около 10 минут, пока креветка не будет прожарена.
Ель
Попробуйте и добавьте соль и перец по мере необходимости.
Ель
Подайте гумбо над кучкой горячего отварного длиннозернистого белого риса. Посыпать рубленой свежей петрушкой или зеленым луком.
подсказки
- Чтобы придать этому пикантному гумбо больше вкуса креветок, попробуйте положить несколько креветок в гумбо рано вместе с колбасой. Если вас беспокоит содержание жира, приготовьте гумбо немного заранее, охладите, а затем обезжиривайте лишний жир жир с верхней части охлажденного супа.
Гамбо сорта
Обычно можно найти гумбос, изготовленные из самых разнообразных ингредиентов и различных комбинаций. Два основных типа - это гумбос из морепродуктов и не морепродуктов. Другие виды гамбо с окрой или без. Другая долго обсуждаемая проблема - включает ли надлежащий гумбо помидоры. Ответ зависит от личных предпочтений, но в большинстве рецептов, если включены бамия, помидоры тоже. Рецепты, которые опускают бамию, часто опускают помидоры. Приготовь свою резинку, как тебе нравится. Или попробуйте несколько сортов и решите, какой вам больше нравится.
Классический Рецепт Куриного Гамбо с Окра и ПомидорамиТеги рецепта:
- Помидор
- креветки и колбаса
- основное блюдо
- Cajun
