Грег Элмс / Lonely Planet Images / Getty Images
Chirimoya , по-английски называемая черимойя или заварной крем, является восхитительным тропическим фруктом, родом из Южной Америки. Черимойя - это зеленые сердцевидные плоды с бугорками снаружи, которые имеют чешуйчатую текстуру. В общем, их размер довольно стандартный, крупные фрукты размером с яблоко, но некоторые могут вырасти до 4 дюймов в диаметре и 8 дюймов в длину. Внутренняя часть белая, сочная и мясистая, с мягкой текстурой, похожей на заварной крем, и крупными черными семенами, похожими на бобы. Он сливочный и имеет комбинированный сладкий, острый и кислый вкус, который большинство людей описывают как сочетание бананов, персиков, ананасов и клубники. Трудно описать, но само собой разумеется, это просто вкусно.
Где растут черимойи?
Черимойи, эндемичные для Колумбии, Эквадора, Перу и Боливии, также выращивают в Испании, в районе Альмунекара, и во многих районах Юго-Восточной Азии, где он известен как ситафал или сахарное яблоко. От кечуа слово чиримуя, термин, означающий «холодное семя», происходит от того факта, что деревья растут на большой высоте, идеально подходящей для крутых гор Анд.
Пищевая ценность
Хотя существует более 50 разновидностей черимоя, наиболее распространенными являются зеленые, красные и серые, причем красные или розовые больше по размеру. Независимо от сорта черимойи содержат много углеводов, около 20% их нетто-массы состоит из простых сахаров, таких как фруктоза и глюкоза. Это очень богатая питательными веществами семья фруктов, и всего в 100 граммах мякоти содержится 100 калорий. Но, тем не менее, преимущества компенсируют потребление калорий. Черимойи богаты витаминами В6 и С и богаты клетчаткой, рибофлавином (витамин В2) и калием.
Черимойя в США
В Соединенных Штатах черимойи, как и большинство латиноамериканских фруктов, считаются экзотическими, и их трудно найти, потому что немногие фермеры выращивают их в Калифорнии, Флориде и на Гавайях.
Хранение и использование
Как и авокадо, черимойя созреет при комнатной температуре прямо на вашей кухне. Когда созрели, кожа и семена падают прямо с плоти. Когда плод мягкий на ощупь, это когда он самый сладкий. Если вы покупаете спелую черимойю и не едите ее сразу, лучше хранить ее в холодильнике, потому что они быстро портятся.
Подается в сыром виде, они прекрасно подходят для завтрака или закусок. Просто порежьте их пополам и выкопайте мякоть, собирая семена. Если вы предпочитаете, очистите их от кожуры и сделайте фруктовый коктейль; смешайте их с молоком и сгущенным молоком и сделайте сливочное фруктовое мороженое; или сделайте освежающий напиток, добавив воду, мед и мяту.
Если фрукты уже слишком перезрелые, чтобы есть их в сыром виде, смешайте их в мякоть, чтобы добавить их в обычный заварной крем для экзотической черимойи паннакотта или флан. Смешайте пюре черимойя со спелым авокадо, солью и соком лайма для острого и сливочного соуса, идеально подходящего для вареных креветок, чипсов и куриных сатей.
Хотя большинство людей не будет использовать его в несладких блюдах, попробуйте приготовить соус из арахисового масла и черимойи, смешав равные части этих ингредиентов с оливковым маслом, солью, луком и перцем. Используйте его поверх жареной курицы или тофу для сладкого и соленого блюда.
Черимойя желе может быть сделано только с мякотью, сахаром и соком лайма, чтобы избежать обесцвечивания. Просто смешайте 2 фунта мякоти без косточек с 1 фунтом сахара и оставьте на 3 часа в холодильнике. Готовьте на среднем огне с 1 стаканом воды, постоянно помешивая, и дайте кипеть на медленном огне 30 минут до загустения.
Вкусный и декадентский крем с заварным кремом
