Creative RF / Getty Images
Термин «китайская колбаса» относится к любому типу колбас, происходящему в Китае, поэтому на рынке имеется множество разновидностей и ароматов китайских колбас. Различные провинции Китая производят разные вкусы китайских колбас. Например, кантонская колбаса ( lap cheong ), которая является наиболее распространенной, имеет более сладкий вкус, чем колбаски сычуаньские, которые используют местный сычуаньский перец и перец чили, что приводит к очень сильному пряному вкусу. Провинция Хунань славится колбасой и восковым мясом (или мясом вяленого мяса, китайской новогодней свининой, 臘肉). Колбаски Хунань имеют слегка дымчатый вкус, лучше всего описанный как крепкий вариант дубового копченого бекона или панчетты.
Из-за популярности кантонского сорта название «че-чон» стало универсальным термином для всей китайской колбасы, сладкой или острой, свежей или копченой, или из других стран, таких как Таиланд и Вьетнам. В США, однако, вы найдете в основном два типа колбас: «бай бай», приправленный соевым соусом, и один из свинины и / или утиной печени. Независимо от того, какой тип колбасы вы покупаете, есть два основных способа их приготовления.
Пропаривание китайской колбасы
Самый распространенный и простой способ приготовления китайской колбасы - это приготовление на пару в рисоварке с рисом или без него. При приготовлении на пару колбасы вместе с рисом рис впитывает в себя все восхитительные ароматы и жир китайской колбасы, что делает его очень вкусным. Затем вы можете нарезать колбасу тонко и подавать на рис с некоторыми сырыми чесночными ростками.
Кроме того, вы можете готовить колбасу в конце приготовления риса. Нарежьте колбасу и положите ее на рис в течение последних 15 минут. Мало того, что эти методы приготовления колбасы вместе с рисом удобны, но есть только один горшок для мытья после.
Вы также можете приготовить колбасу в кипящей воде около 12 минут, пока жир не поднимется наверх.
Жареная китайская колбаса
Еще один, возможно, более ожидаемый метод приготовления китайской колбасы - жарка во фритюре. Как и в случае с говядиной, курицей или креветками, вы можете обжаривать китайские колбаски с различными видами овощей, включая бок чой, горох, ростки фасоли, весеннюю зелень, китайские листья (капуста напа) и спаржу. Все, что вам нужно сделать, это нарезать китайскую колбасу на тонкие кусочки, нагреть немного масла в воке и жарить китайскую колбасу в течение одной минуты перед добавлением овощей. Затем обжарить, пока все не приготовится. Вы также можете добавить немного нарезанного чеснока для дополнительного вкуса, но это зависит только от вас, поскольку блюдо уже будет иметь потрясающий вкус из китайской колбасы. Два хороших рецепта обжаривания - это капуста с китайской колбасой и обертывания из листьев лотоса.
Вы также можете использовать китайскую колбасу, чтобы сделать вкусный жареный рис. Просто замените мясо или креветки, указанные в рецепте, кусочками китайской колбасы.
Узнайте больше о китайской колбасе
