Пегги Троубридж Филиппоне. Ель ест, 2009.
Вяленое мясо - это древний метод сохранения мяса, рыбы и птицы. Наши праотцы сушили мясо и морепродукты по необходимости, чтобы сохранить пищу в течение длительного времени без охлаждения. В настоящее время мы рассматриваем вяленое мясо как полуфабрикаты, идеально подходящие для путешественников, отдыхающих или просто не грязную закуску. Коммерческие вяленые продукты бывают разных вкусов с любым количеством консервантов.
История вяленого мяса
Традиционно вяленое мясо - это длинные тонкие полоски мяса (чаще всего говядины), соленые и высушенные на солнце. Коренные американцы давно используют этот процесс сушки, чтобы сохранить мясо и рыбу на зиму или в путешествиях. Мясо часто восстанавливали, чтобы создать сытную закуску, и эта концепция все еще работает.
Как делают джерки
Сегодня вяленое мясо состоит из дикой дичи, птицы, большого разнообразия рыбы и, конечно, из говядины. Это может быть сделано со многими различными приправами и ароматами, солеными и несолеными. Соль традиционно используется в качестве основного консерванта для вяленого мяса, но кислоты, такие как уксус и цитрусовый сок в маринадах, также могут помочь убить бактерии. Вяленое мясо можно приготовить без соли, но срок его хранения значительно сократится. Фавориты туристов и туристов, вяленое мясо легкое, ароматное и полное белка.
Сделать вяленое мясо просто
Концепция приготовления вяленого мяса проста: постоянный слабый нагрев и движение воздуха для сушки выдержанного мяса. Тем не менее, необходимо достичь хорошего баланса. Жара должна быть достаточно высокой, чтобы отводить влагу, но не настолько горячей, чтобы готовить мясо. Адекватный поток воздуха необходим для перемещения влажного воздуха для его рассеивания.
Домашнее вяленое мясо легко сделать. Это может быть сделано из различных видов мяса (дикого и домашнего), домашней птицы и даже морепродуктов. Делая рывок, вы не только контролируете ингредиенты, но и экономите деньги.
