Ель / Кара Кормак
- Итого: 57 минут
- Приготовление: 45 минут
- Повар: 12 минут
- Выход: 4 порции (5 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 532 | Калории |
| 34g | Жир |
| 25g | Углеводы |
| 35g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4 порции (5 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 532 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 34 г | 44% |
| Насыщенный жир 17 г | 87% |
| Холестерин 312 мг | 104% |
| Натрий 936 мг | 41% |
| Всего углеводов 25 г | 9% |
| Диетическое волокно 3 г | 12% |
| Всего сахара 14 г | |
| Белок 35 г | |
| Витамин С 550 мг | 2750% |
| Кальций 858 мг | 66% |
| Железо 4 мг | 22% |
| Калий 1000 мг | 21% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Chiles rellenos, в переводе с испанского «фаршированный перец », - это классический рецепт, часто встречающийся в меню мексиканских ресторанов. Начинка обычно состоит только из сыра (что делает его идеальным для вегетарианцев или людей, воздерживающихся от мяса во время Великого поста, например), но на самом деле может быть почти любым. Вы можете фаршировать свой перец, например, измельченной куриной заправкой, говядиной пикадильо или жареными бобами; все они будут вкусными.
Нажмите Play, чтобы рецепт собрались вместе
Ингредиенты
- 2 фунта больших свежих зеленых чили, таких как Поблано или Анахайм, жареные и очищенные или консервированные целые зеленые чили
- 1 фунт кесо бланко, мексиканский сыр Манчего или чихуахуа, нарезанный или измельченный
- (Опционально) 1/4 стакана
мука общего назначения
- 5 больших яиц, охлажденных и разделенных на белки и желтки
- 1 щепотка
соли
- ст.л.
Масло, для жарки, достаточно, чтобы достичь глубины двух дюймов в вашей сковороде
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель / Кара Кормак
Обжарить чили на горячем гриле или под жаровней на сильном огне. Используйте щипцы, чтобы время от времени поворачивать их, обжаривая, пока шкура не почернела и не обгорела.
Ель / Кара Кормак
Когда кожура перцев достаточно обуглена и вздулась, снимите с огня и дайте им остыть до комнатной температуры. Очистите кожу от охлажденного чили, промывая пальцы, если они стали липкими. (Не ополаскивайте сами перцы, поскольку вы смоете большую часть их аромата.) Будьте осторожны, чтобы не порвать чили во время очистки.
Ель / Кара Кормак
Удалите семена, сделав небольшой кусочек в стороне каждого чили, длиной от 2 до 3 дюймов, достаточно большой, чтобы в него можно было положить ложку. (Не стесняйтесь использовать существующую слезу, если она есть!) Аккуратно вставьте ложку в перец и очистите семена и белую мембрану, стараясь изо всех сил, чтобы не порвать плоть, как она может порваться. с легкостью.
Ель / Кара Кормак
Положите кусочек сыра в каждый перец; работать медленно, деликатно и без принуждения. Если кусок сыра слишком большой, обрежьте его, пока он не поместится внутри. Не переполняйте чили; убедитесь, что открытые края перца все еще сходятся.
Ель / Кара Кормак
Ель / Кара Кормак
Чтобы приготовить тесто, взбейте яичные белки в охлажденной миске, пока они не станут жесткими.
Ель / Кара Кормак
Кратко взбить яичные желтки в отдельной миске.
Ель / Кара Кормак
Затем медленно и аккуратно сложите их в взбитые белки со щепоткой соли.
Ель / Кара Кормак
Разогреть масло на сковороде. Проверьте это с каплей жидкого теста прежде, чем положить целый чили; если капля шипит и поднимается наверх, это правильная температура. Если оно тонет, масло не готово; позвольте этому нагреться немного больше.
Ель / Кара Кормак
Как только масло станет достаточно горячим, держите чили по очереди за ножку и поддерживайте дно пальцами или ложкой. Окуните фаршированный перец в тесто.
Ель / Кара Кормак
Затем осторожно положите его в горячее масло, чтобы обжарить. Варите 1-2 минуты, переворачивая на полпути, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета. Жарить порциями при необходимости; не переполняйте кастрюлю.
Ель / Кара Кормак
Удалите чили из масла и дайте им стечь на бумажных полотенцах, пока все перцы не будут обжарены.
Ель / Кара Кормак
Подавайте чили релленос сразу же с белым рисом или мексиканским рисом, бобами или жареными бобами.
Ель / Кара Кормак
Наслаждайтесь!
Ель / Кара Кормак
подсказки
- Поначалу задача сделать Chile Rellenos может показаться немного сложной, так как это блюдо довольно трудоемкое, но ни один из шагов не является особенно сложным. Позвольте себе немного дополнительного времени для вашей первой попытки; в следующий раз вы будете знать, чего ожидать, и ваши чили будут легче встречаться. Этап приготовления фаршированного чили не является обязательным, но он может очень помочь, если у вас возникнут трудности с прилипанием жидкого теста для яиц. Попробуй сделать сначала без этого шага.
Теги рецепта:
- зеленые чили
- Chiles Rellenos
- основное блюдо
- мексиканец
