Carne Mechada Chilena - жаркое в чилийском стиле. Мариан Блейз
- Итого: 2 часа 50 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 2 часа 30 минут
- Выход: 6-8 порций (6-8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 558 | Калории |
| 25g | Жир |
| 25g | Углеводы |
| 53g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 6-8 порций (6-8 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 558 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 25 г | 32% |
| Насыщенный жир 10 г | 48% |
| Холестерин 149 мг | 50% |
| Натрий 906 мг | 39% |
| Всего углеводов 25 г | 9% |
| Клетчатка 6 г | 22% |
| Белок 53 г | |
| Кальций 99 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Carne mechada может означать разные вещи в разных частях Латинской Америки. В Венесуэле carne mechada - это измельченная говядина, которая является неотъемлемой частью знаменитого национального блюда pabellón criollo . Глагол mechar означает начинать , или в кулинарном использовании, он может означать сало с беконом, поэтому carne mechada может также описывать жаркое, фаршированное беконом и / или овощами.
Эта версия карне-мехада приготовлена в чилийском стиле, который очень похож на традиционное североамериканское жаркое в горшочке. Если вы хотите наполнить жаркое беконом и овощами, вы можете проделать большие отверстия в жареном цыпленке и положить немного бекона, чеснока, лука и других овощей внутрь перед приготовлением. Мы предпочитаем просто использовать немного смазки для бекона, чтобы обжарить мясо и размягчить овощи, что кажется проще.
Ингредиенты
- 3 ломтика бекона
- 1 (3-фунтовый) жареный цыпленок
- 2 средних лука
- 4 зубчика чеснока
- 4 морковки
- Дополнительно: 1 столовая ложка пасты аджи панча
- 1 чайная ложка чесночной соли
- 1 красный болгарский перец
- От 10 до 12 грибов
- 1 чашка красного вина
- 2 чашки говяжьего бульона
- 1 лавровый лист
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- Соль и перец по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Обильно посолить и поперчить жаркое со всех сторон. Очистить и нарезать лук тонкими ломтиками. Нарезать чеснок. Очистить и нарезать морковь поперек на тонкие ломтики. Нарезать сладкий перец. Вымойте и нарежьте грибы.
Поместите бекон в голландскую духовку или другой тяжелый горшок, достаточно большой, чтобы держать жаркое. Обжарить бекон на среднем огне до хрустящего состояния. Выньте бекон из кастрюли, оставив оставшийся жир в кастрюле.
Включите огонь до среднего и обжарьте жаркое со всех сторон. Удалить жаркое на тарелку и отложить в сторону.
Добавьте в кастрюлю овощи вместе с пастой аджи-панка и 1 чайной ложкой чесночной соли и варите на медленном огне, пока лук не станет мягким и ароматным или примерно 5-8 минут.
Добавьте говядину обратно в кастрюлю (положите поверх овощей). Вылейте красное вино на мясо и варите на медленном огне, пока большая часть жидкости не выкипит.
Добавить говяжий бульон, накрыть крышкой и варить на медленном огне 30 минут. Переверните жаркое и варите еще час, или пока говядина не станет очень нежной. Выключите огонь и оставьте жаркое остыть в жидкости на 20 минут.
Уберите мясо с тарелки или разделочной доски. Залейте кулинарную жидкость через ситечко, оставьте жидкость и выбросьте овощи. Поместите кукурузный крахмал в маленькую миску. Взбейте 1/4 стакана бульона в кукурузный крахмал до однородного состояния. Отложить в сторону.
Вылейте оставшийся зарезервированный бульон в большую сковороду и доведите до кипения. Взбейте смесь кукурузного крахмала. Варить на медленном огне бульон до 10 минут Попробуйте приправу и приправьте солью и перцем по мере необходимости.
Жаркое нарезать поперек зерна на тонкие ломтики и положить ломтики в соус, чтобы нагреть их. Подавать теплым, с дополнительным соусом на боку.
подсказки
- Кулинарная жидкость зарезервирована и превращена в густую подливку для разливания нежных ломтиков говядины. Подавайте карне мехаду с жареным или пюре, чтобы впитать соус. Карнскую мехаду часто используют в Чили для бутербродов и эмпанад, поэтому, если у вас останутся остатки, используйте марракету - знаменитый чилийский французский булочку - чтобы приготовить вкусный бутерброд с мехадой.
Теги рецепта:
- Перец
- основное блюдо
- южноамериканец
- обратно в школу
