Зоряна Ивченко / Getty Images
- Итого: 36 минут
- Приготовление: 6 минут
- Повар: 30 минут
- Предварительно выдерживая ячмень: 60 минут
- Выход: 2-3 порции (2-3 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 116 | Калории |
| 1g | Жир |
| 25g | Углеводы |
| 4g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 2-3 порции (2-3 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 116 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 1 г | 1% |
| Насыщенный жир 0г | 1% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 11 мг | 0% |
| Всего углеводов 25 г | 9% |
| Клетчатка 7 г | 24% |
| Белок 4 г | |
| Кальций 72 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Давным-давно каши изготавливались исключительно из самих зерен. Одна из причин, по которой людям никогда не нравилось готовить ячменную кашу, заключалась в том, что зерно долго готовилось. Этот рецепт использует целый ячмень и следует этой традиции, требуя длительного времени приготовления. В результате получается каша с мягким вкусом со слегка солодовым вкусом (солодовый ячмень используется для приготовления пива) и оттенком орехового вкуса.
Перловая каша - сытный завтрак, традиционный в скандинавских странах, из которого викинги распространяют его в свои поселения по всей Европе. Это также традиционно на островах Карибского бассейна, где в качестве подсластителя используется тростниковый сахар.
Ячмень богат бета-глюканом, формой клетчатки (также встречающейся в овсе), которая снижает уровень холестерина. Чаша из каши полезна для здоровья кишечника. Как цельное зерно, оно также обладает более низким гликемическим эффектом и не будет повышать уровень сахара в крови так же, как, например, кусок белого хлеба. Однако, если вы чувствительны к глютену, важно знать, что ячмень содержит глютен.
Ингредиенты
- 1/2 стакана целого ячменя
- 4 1/2 стакана воды (разделенные)
- 1 (3-дюймовая) палочка корицы
- Сахар по вкусу (или мед)
Шаги, чтобы сделать это
Замочите ячмень в 3/4 стакана воды на 1 час.
В конце часа добавьте оставшиеся 3 1/2 чашки воды в кастрюлю вместе с палочкой корицы, накройте кастрюлю и доведите до кипения.
Добавьте пропитанный ячмень, а также впитывающую жидкость в кипящую воду и варите на среднем огне 30 минут или пока ячмень не станет мягким.
Снять кастрюлю с огня и подсластить сахаром и молоком по вкусу, помешивая до полного включения.
Подавать в горячем виде с начинками, такими как фрукты и орехи.
подсказки
- Вы можете сделать много вариаций этого рецепта во фруктах, орехах и специях, которые вы можете включить. Нарезанный миндаль, грецкие орехи, фундук или орехи пекан добавят немного хруста. Ягоды черники, малины или ежевики - отличный выбор для того, чтобы положить в кашу свежие, в сезон или с использованием замороженных фруктов, которые вы разморожили. Вы можете включить нарезанные фрукты, такие как груши, персики или яблоки, и добавить их в последние три минуты приготовления, чтобы смягчить их. Точно так же сушеные фрукты, такие как изюм, инжир или нарезанные финики могут быть добавлены в конце приготовления. Это может придать каше достаточно естественной сладости, чтобы можно было использовать меньше сахара или полностью ее исключить. Можно сделать ячменную кашу основой для пикантного блюда, исключив сахар, добавив рубленую ветчину и посыпав ее яйцом-пашот. В эти дни наземные варианты зерна, такие как ячмень, саго и овес, легко доступны для приготовления каши. Время приготовления значительно сокращается при использовании измельченных зерен, поэтому молотая каша из ячменя быстро готовится.
Теги рецепта:
- овсяная каша
- завтрак
- африканец
- зима
