Иэн Багвелл / Фотодиск / Getty Images
- Итого: 2 часа 25 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 2 часа
- Выход: 6 порций
Корочка из слоеного теста означает отсутствие суеты с домашним тестом, благодаря чему этот пирог с курицей относительно легко собирать и выпекать.
Вкусная кремовая куриная начинка включает в себя нарезанные грибы и горох, но смело меняйте овощи вместе с любимыми блюдами вашей семьи. Используйте приготовленную морковь и картофель или смешанную овощную комбинацию, и не стесняйтесь опускать грибы.
Подайте этот восхитительный пирог с куриным котлетом и салатом для сытного ужина.
Ингредиенты
- 4 фунта куриные части (например, целая курица)
- 4 стакана воды
- 1 зубчик чеснока (нарезанный)
- 1 большая луковица (нарезать кусками)
- 1 чайная ложка соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1 чайная ложка сушеного майорана (или тимьяна)
- 4 столовые ложки масла
- 4 зеленых лука (тонко нарезанные)
- 8 унций нарезанные грибы
- 5 столовых ложек универсальной муки
- 1 чашка густых сливок
- 2 столовые ложки сухого хереса
- 1 чашка замороженного зеленого горошка (приготовленного, высушенного)
- Кошерная соль и перец по вкусу
- 1 слой слоеного теста
Шаги, чтобы сделать это
Смазать 2-квартовую форму для выпечки.
Положите курицу в большую жаровню или чайник. Добавьте воду, измельченный чеснок, кусочки лука, 1 чайную ложку соли, 1/4 чайной ложки черного перца и майоран или тимьян. Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 1 1/2 часа или пока мясо не упадет с кости.
С выдолбленной ложкой удалите цыпленка к большому блюду, чтобы охладиться.
Поместите сетчатое сито над миской и процедите бульон. Откажитесь от твердых частиц и положите бульон обратно в кастрюлю. При желании снимите любой видимый жир. Доведите куриный бульон до кипения и продолжайте кипятить в течение 5-7 минут или до тех пор, пока он не уменьшится примерно до 2 чашек. Отложить в сторону.
Отделить куриное мясо от костей. Откажитесь от костей и кожи и измельчите мясо; отложить в сторону. У вас должно быть примерно 3-4 чашки курицы.
На посыпанный мукой лист пергаментной бумаги раскатайте лист слоеного теста на дюйм или два больше, чем форма для выпечки. Сдвиньте тесто - пергаментную бумагу и все - на противень и поместите его в морозильник, пока не будете готовы к выпечке.
Растопить масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить нарезанные грибы и варить, пока они не станут золотисто-коричневыми и нежными, часто помешивая. Добавьте зеленый лук и продолжайте готовить в течение 1 минуты. Посыпьте мукой и луком муку и перемешайте, чтобы смешать. Добавьте уменьшенный куриный бульон, густые сливки и херес. Продолжайте готовить, пока не загустеет, постоянно помешивая.
Добавьте приготовленный горох и курицу на сковороду. Попробуйте и добавьте соль и перец по мере необходимости. Выложите начинку в готовую форму для выпечки и отложите немного для охлаждения, пока духовка нагревается.
Разогрейте духовку до 400 F.
Когда духовка горячая, поместите тесто на форму для выпечки и обожмите края (если она слишком жесткая, дайте ей несколько минут при комнатной температуре). Вырежьте небольшое отверстие в центре или прорежьте щели острым ножом. В качестве альтернативы нарежьте тесто на полоски и сплетите решетчатую корочку.
Поместите пирог в духовку. Поместите противень под форму для выпечки или на подставку под форму для выпечки, чтобы ловить капли.
Выпекайте куриный пирог в течение 25-30 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета, и начинка не начнет пузыриться.
Теги рецепта:
- Гриб
- пирог с курицей
- ужин
- южный
