Ель
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 2 чашки (4-6 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 289 | Калории |
| 21g | Жир |
| 16g | Углеводы |
| 9g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 2 чашки (4-6 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 289 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 21 г | 27% |
| Насыщенный жир 12 г | 60% |
| Холестерин 54 мг | 18% |
| Натрий 423 мг | 18% |
| Всего углеводов 16 г | 6% |
| Клетчатка 1 г | 4% |
| Белок 9 г | |
| Кальций 280 мг | 22% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Бешамель - это стандартный белый соус и один из пяти материнских соусов классической кухни. Этот сырный вариант классического соуса бешамель идеально подходит для многих блюд, которые нуждаются в соусе с мягким вкусом. Вы можете использовать его для макарон и сыра, сырного риса, овощей и различных блюд из пасты.
Основной метод состоит в том, чтобы сделать рукс, который является способом сгущения соусов, готовя муку с жиром в равных количествах по весу В этом случае жир представляет собой сливочное масло, типичное для французских соусов. Затем для приготовления сырного соуса готовят соус «Ру» с молоком, сыром и приправами.
Ингредиенты
- 5 столовых ложек масла
- 1/4 стакана муки
- 2 чашки молока (подогретое, цельное молоко или вы можете использовать 2 процента, если хотите)
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки перца
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- 1/2 чашки острого сыра чеддер
- 1 столовая ложка сыра пармезан (тертый)
- Дополнительно: острый соус
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
В средней кастрюле растопите сливочное масло и добавьте муку, чтобы получился рум.
Ель
Разрешить рукс готовить в течение 1-2 минут при перемешивании.
Ель
Добавляйте молоко понемногу, взбивая его непрерывно, позволяя смеси смешиваться и сгущаться. Это займет около 10 минут, хотя инструкторы кулинарной школы рекомендуют 20 минут.
Ель
Добавьте соль, перец, мускатный орех, сыр чеддер, сыр пармезан и острый соус. Продолжайте помешивать, пока сыр не расплавится.
Ель
Снимите соус с огня и используйте его немедленно.
Наслаждайтесь!
подсказки
- Вы можете использовать предпочитаемое молоко, хотя цельное молоко приведет к сливочному соусу. Есть некоторые споры о том, должно ли молоко быть холодным, комнатной температуры или нагретым. В конечном счете, выберите свою сторону, но убедитесь, что вы не начинаете с горячего или чешуйчатого молока. Вы можете нагреть молоко на короткое время в микроволновой печи или на плите. Обратите внимание на ваш соус, как он готовит. В течение всего рецепта нужно будет помешивать, чтобы не было комочков и все хорошо перемешалось и не подгорело на дне сковороды. Если вы делаете соус раньше времени, его следует охладить и использовать в течение двух дней. Смесь загустеет в холодильнике. Чтобы предотвратить образование кожи, поместите лист вощеной бумаги или пластика сверху, в контакте с поверхностью соуса. Но не волнуйтесь, вы можете разогреть кожу в соусе, когда разогреете его, используя энергичное взбивание. Добавляйте немного молока в кастрюлю, когда вы подогреваете соус бешамель, чтобы разбавить его до желаемой консистенции. Этот сырный соус можно считать разновидностью соуса Морней, который изначально был приготовлен с белыми сырами, включая грюйер и эмменталь. Вы можете варьировать тип сыра, если хотите использовать что-то кроме острого чеддера. Добавьте более или менее острый соус, чтобы повысить уровень специй или уменьшить его.
Теги рецепта:
- чеддер
- соус бешамель
- американский
- рождество
