Печенье Джемми Доджерс. Элейн Лемм
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 20 бисквитов (12 порций)
Британия славится своим печеньем (печенье в британском смысле, а не американским), за которое отдают должное британской любви к чашке чая или чашке чая, как это с любовью известно. В Великобритании печенье - это твердые, плоские, пресные мучные изделия, очень похожие на печенье или крекеры в США.
Одним из самых популярных бисквитов в Великобритании является печенье Jammy (также Jammie) Dodger, которое состоит из двух слоёв песочного печенья с джемом. Тип используемого варенья может варьироваться. Это также называют бисквитом Шрусбери.
Jammy Dodger обычно готовят с темным вареньем, таким как клубника, малина или ежевика, но вы можете использовать свой любимый. Лимонный творог делает для прекрасного печенья.
«Jammy» - жаргонное слово «счастливчик» в Великобритании. Таким образом, Джемми Доджер - это мошенник или негодяй, который может уйти от неприятностей. Говорят, что печенье получило свое название в честь персонажа Роджера Доджера из комикса «Беано», одного из самых популярных в Великобритании с 1930-х годов. Денис Угроза - еще один персонаж, вышедший из «Беано».
Jammie Dodgers - это торговая марка печенья, которое производится в течение более 50 лет компанией Burton's Biscuits в Великобритании.
Ингредиенты
- 2 чашки / 300 г универсальной муки (плюс дополнительная для раскатки)
- 4 1/2 столовых ложки (65 г) сахарной пудры (вы можете использовать сахарную пудру или любой супер-тонкий сахар)
- 1 чайная ложка соли (морская соль, хлопья или кошерная соль)
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 4 унции (125 грамм) сливочного масла (очень холодно)
- 1/4 стакана двойного крема (можно использовать густые или взбитые сливки)
- 1 большое яйцо
- 1 яичный желток
- 1 стручок ванили (семена удалены или 1 чайная ложка ванильного экстракта)
- 6 столовых ложек джема
- Гарнир: сахарная пудра для украшения (сахарная пудра или кондитерский сахар)
Шаги, чтобы сделать это
Поместите муку, сахар, соль и разрыхлитель в миску кухонного комбайна. Нарезать холодное масло на мелкие кусочки и добавить в процессор. Пульсируйте несколько раз, пока смесь не станет похожа на мелкий песок.
Слегка взбейте сливки с яйцом, яичным желтком и семенами ванили. При работающем кухонном комбайне медленно вылейте смесь из яиц и сливок через верхнюю воронку. Остановитесь, как только смесь соберется.
Накройте тесто на слегка посыпанную мукой столешницу и аккуратно соберите его в шарик.
Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и дайте ему постоять в холодильнике не менее 30 минут или до 24 часов.
Перед приготовлением разогрейте духовку до 325 F (160 C).
Когда тесто успокоится, выньте его из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры (около 15 минут).
Сильно посыпать рабочую поверхность ровной (универсальной мукой). Раскатайте тесто на 1/4-дюймовую толщину (1/2-сантиметр).
Используя 2-дюймовую (5-сантиметровую) плоскую или рифленую формочку для печенья, отрежьте как можно больше печенья, и вы сможете приготовить как минимум две дюжины.
На половине печенья вырежьте небольшое отверстие диаметром 1/4 дюйма (1/2 дюйма) от центра.
Положите печенье как с отверстиями, так и без них на противень, выстланный жиронепроницаемой бумагой или пергаментом (вам может понадобиться делать это партиями в зависимости от размера вашего лотка).
Готовьте в разогретой духовке от 10 до 12 минут, пока они не станут слегка золотистыми.
Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
Положите небольшую ложку джема на каждую основу для печенья и распределите в пределах 1/4 дюйма (1/2 сантиметра) от края печенья. Убедитесь, что варенье создает равномерный слой на печенье. Если вы положите слишком много, оно выльется, а если вы используете слишком мало, слои печенья будут склеиваться.
Поместите верхний слой печенья сверху и дайте ему немного крошечного поворота, это поможет распределить варенье.
Положите печенье обратно на противень и верните его в духовку на 5 минут, чтобы немного приготовить варенье.
Еще раз достаньте из духовки и дайте ей остыть. Перед подачей посыпать сахарной пудрой (сахарной пудрой или кондитерским сахаром). Ешьте как можно скорее или храните в герметичной жестяной или пластиковой таре.
Теги рецепта:
- Печенье
- Десерт
- Британская
- день подарков
