Джеймс Бэйгри / Getty Images
Сковородка - это отличный кухонный инвентарь для приготовления пищи. Это плоская варочная поверхность с источником тепла снизу и может быть в одном из трех форматов. Это может быть кусок посуды, такой как антипригарная или чугунная сковорода, которая нагревается над горелкой, или она может быть встроена в кухонную плиту. Есть также электрические сковородки, которые подключаются и опираются на стойку, отдельно от плиты.
Сковороды идеально подходят для приготовления пищи для толпы, поскольку они имеют большую площадь поверхности. Тот факт, что нет сторон (как в случае сковороды), облегчает переворачивание пищи, а открытая область не задерживает влагу, поэтому еда - например, оладьи - становится красивой и хрустящей.
Готовим на гриле
Когда многие из нас слышат скуку, мы думаем о завтраке. Вероятно, потому что большинство рецептов блинов предписывают «нагревать сковородку», пока вы готовите тесто, или когда мы сидим за прилавком в закусочной, мы наблюдаем, как повар ломает яйца на сковородке. Он хорошо подходит не только для блинов и яиц, но также для бекона, французских тостов, оладий и других блюд для завтрака. Сковородки также часто используются для приготовления гамбургеров и других горячих бутербродов, таких как жареный сыр.
Электрическая сковорода имеет несколько преимуществ по сравнению с той, которая находится внутри или на плите. Поскольку в качестве источника нагрева не используются конфорки, варочная поверхность нагревается равномерно. У электрической сковородки также есть колодец вокруг сторон для того, где жир может капать и скапливаться. И если вы готовите много блюд одновременно - например, на праздник - вы не включаете ни одну из конфорок на плите.
Коммерческий Griddle vs. Flat Top
Коммерческая сетка (то есть сетка, встроенная в вершину диапазона) может выглядеть как плоская вершина, но в некоторых отношениях они отличаются. Во-первых, плоские столешницы, как правило, изготавливаются из более легкой стали, а источник тепла под ними состоит из нескольких круглых горелок, а не из прямоугольных, проходящих по всей верхней части, как у сковородки. Кроме того, только еда помещается непосредственно на сковородку, в то время как на плоской поверхности можно разместить как еду, так и посуду (например, кастрюли и сковородки) на ее поверхности.
Сетка безопасности
Приготовление пищи на автономной электрической сковородке или на встроенной сковородке в диапазоне, важно помнить некоторые ключевые советы по безопасности. Всегда используйте ручку для духовки при работе с сковородкой; когда сковородка нагревается, может быть легко забыть, что все элементы сковороды (включая ручки и края) нагреются.
Вы также должны использовать шпатель правильного размера. Если вы готовите негабаритные бутерброды, гигантские блины или другие крупные продукты, используйте лопаточку большего размера, чтобы не обжечься (и пищу).
Важно следить за избытком жира во время приготовления. Например, если вы готовите бекон, у вас будет много смазки, и вам нужно будет убедиться, что смазка может быть слита и не перетечет на плиту. Смазочные пожары возникают, когда смазка взаимодействует с открытым пламенем.
Сетка Советы
Преимущество приготовления на сковородке - большая, гладкая поверхность, которую она обеспечивает. Но наличие этой большой поверхности означает, что вам нужно помнить несколько вещей. Во-первых, убедитесь, что вы используете необходимое количество масла, масла или антипригарного разбрызгивателя, чтобы ваши продукты не прилипали к сковородке. Если вы используете очень большую сковородку, полезно хранить масло в пластиковой отжимной бутылке; таким образом, вы можете точно указать и прицелиться при добавлении масла в сковородку.
Чистка и уход за решеткой
Как и любой другой инструмент для приготовления пищи, чтобы поддерживать его в хорошем рабочем состоянии и продлить срок его службы, вам необходимо чистить сковородку после каждого использования. Когда вы закончите готовить, соскребите все остатки пищи и приготовленные кусочки с вашего сковородки. Может быть полезно затем протереть сковородку влажной тряпкой. Носите защитные перчатки, так как сковорода все еще будет горячей. Наконец, добавьте тонкий слой растительного масла, протрите его тряпкой и храните его, чтобы он был готов в следующий раз, когда он вам понадобится.
7 лучших сковородок-гриль 2020 года
